Ta francuska zupa jest często nazywana wiosenną zupą, ponieważ zwykle przyrządza się ją na wiosnę, kiedy w ogrodach pojawia się szpinak i młode szparagi. Pyszna i pożywna zupa jarzynowa z ryżem.
Czy to jest to konieczne
- Na dziesięć porcji:
- - 500 g świeżych szparagów;
- - 250 g świeżego szpinaku;
- - 50 g masła;
- - 2 litry wody;
- - 1/3 szklanki białego ryżu;
- - 4 ziemniaki;
- - 1 cebula, 1 marchewka;
- - 1 szklanka gęstej śmietany;
- - gałka muszkatołowa, pieprz, sól.
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść masło na patelni. Włóż posiekaną główkę cebuli, smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta. Dodać posiekany szpinak, gotować kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Szpinak powinien się lekko pomarszczyć.
Krok 2
Do rondla wlać bulion lub wodę, zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub paski, dodać do wrzącej wody. Wysyłamy marchewki pokrojone w paski (można je zetrzeć na grubej tarce), tam surowy ryż i posiekane świeże szparagi. Posolić zawartość garnka według własnych upodobań. Ponownie zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 20 minut, aż ryż z warzywami zmięknie.
Krok 3
Do rondelka wrzucić smażoną cebulę ze szpinakiem, wlać śmietanę (min. 30% tłuszczu), wszystko razem gotować 5-7 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Zupa francuska ze szpinakiem i szparagami podawana jest na ciepło, ale latem można spróbować schłodzonej – dostajemy ciekawą wersję okroshki w stylu francuskim. Na wierzchu gotowej zupy można posypać startym serem - to doda pikanterii.
