Francuska Zupa Cebulowa to pierwsze danie z cebulą, serem i grzankami. Aby przygotować pyszną zupę, należy odpowiednio podsmażyć cebulę na małym ogniu. Dziś francuska zupa cebulowa serwowana jest we wszystkich najlepszych restauracjach w Paryżu.
Historia zupy cebulowej
Zupa cebulowa znana jest od czasów rzymskich. W tym czasie cebula była dostępna dla zwykłych ludzi, dlatego używano jej do robienia zup.
Przepis na francuską zupę cebulową, który znamy teraz, pojawił się we Francji w XVII wieku i oprócz cebuli zawierał inne produkty, ale tajemnicą zupy było prawidłowe przetworzenie głównego składnika. Odpowiednio podsmażona cebula sprawi, że zupa będzie naprawdę aromatyczna. Punktem kulminacyjnym tego dania jest to, że gdy cebula jest całkowicie gotowa, dodaje się do niej białe wino, które nadaje zupie aromat i wyjątkowy smak.
Według słynnej francuskiej legendy zupę cebulową przyrządzał kiedyś sam Ludwik XV. Król był na polowaniu i został zmuszony do spędzenia nocy w domku myśliwskim. W nocy Ludwik XV zgłodniał, ale oprócz cebuli, masła i szampana w całym domu król nie mógł znaleźć innych produktów. Na prośbę króla wszystkie wymienione składniki zostały zmieszane i wtedy pojawiła się pierwsza francuska zupa cebulowa, przygotowana przez samego monarchę.
Przepis na francuską zupę cebulową
Będziesz potrzebować:
- cebula - 800 g;
- olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
- masło - 50 g;
- mąka pszenna - 1 łyżka. ja.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- biały chleb - 300 g;
- wytrawne białe wino - 200 ml;
- bulion mięsny - 2 l;
- twardy ser - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Cebulę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Połóż patelnię na ogniu, posmaruj powierzchnię olejem roślinnym, a następnie rozpuść masło. Włóż cebulę na patelnię i smaż przez 30 minut na małym ogniu, ciągle mieszając zawartość patelni. Następnie, gdy cebula stanie się jasnobrązowa, można dodać do niej mąkę i gotować jeszcze przez 5 minut.
Teraz wlej 1 litr bulionu na patelnię, wymieszaj i zagotuj zawartość.
Wlej bulion do rondla i zagotuj. Przełóż cebulę do tego rondla i gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając. Po tym czasie dodać cukier, wino, sól, pieprz i gotować przez 2-3 minuty, po czym zdjąć patelnię z ognia.
Biały chleb pokrój w kostkę i usmaż na patelni. Zetrzyj ser.
Tak przygotowaną zupę cebulową przelać do miseczek, posypać pieprzem, posypać startym serem i dodać grzanki. Francuska zupa cebulowa powinna być podawana na gorąco.
