Sekret delikatnej konsystencji sernika lwowskiego tkwi we wstępnej obróbce twarogu. Ten składnik należy przepuścić przez sito lub maszynkę do mięsa. Ponadto nie przesycaj delikatności dodatkowymi składnikami. Rodzynki powinny tylko nieznacznie zmienić smak potrawy. W przeciwnym razie dostaniesz zwykłą zapiekankę z twarogu.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g twarogu;
- - 50 g rodzynek;
- - 100 g masła;
- - 4 jajka;
- - 200 g cukru;
- - 1 łyżka. l. bułka tarta;
- - 1 łyżka. l kasza manna;
- - 3 łyżki. l. kakao;
- - 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana
Instrukcje
Krok 1
Jajka podzielić na białka i żółtka w osobnych pojemnikach. Białka ubić z odrobiną soli (na czubku noża), a żółtka z dwiema łyżkami cukru.
Krok 2
Twaróg dokładnie przecedzić przez sito. Możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa. Ta technika jest niezbędna, aby nadać masie twarogowej przewiewną i delikatną konsystencję.
Krok 3
Masę twarogową wymieszać z dwiema łyżkami kaszy manny, ubitymi żółtkami z cukrem i wstępnie zmiękczonym masłem. Lepiej mieszać składniki lekko zwilżonymi rękami.
Krok 4
Do powstałej mieszaniny dodaj rodzynki namoczone we wrzącej wodzie. Ponownie wymieszaj składniki.
Krok 5
Bardzo ostrożnie dodaj białka do masy twarogowej. Nie mieszaj dokładnie składników.
Krok 6
Sernik należy piec 40-50 minut w piekarniku w temperaturze co najmniej 180 stopni. Masa twarogowa powinna wzrosnąć i nabrać lekko brązowawego odcienia.
Krok 7
Przygotuj lukier w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki kakao, taką samą ilość masła, cukru i śmietany. Rozpuść składniki, ciągle mieszając. Lepiej przeprowadzić tę procedurę na małym ogniu. Kąpiel wodna nie pozwoli osiągnąć pożądanej konsystencji.
Krok 8
Schłodzony sernik obficie posmaruj ugotowanym polewą kakaową i wstaw do lodówki na kilka godzin. Pokrój naczynie na porcje przed podaniem. Tradycyjnie lwowski sernik trzyma się w chłodzie do 12 godzin.
