Wiele narodów Kaukazu uważa khashlamę za swoje danie, ale wciąż spierają się o to, do której konkretnej kuchni świata należy to jedzenie. Chaszlam jagnięcy ma najwięcej odniesień do kuchni ormiańskiej. W końcu słowo „haszel” jest tłumaczone z ormiańskiego jako mięso gotowane w kawałku. W tym daniu zawsze jest więcej mięsa niż warzyw, przynajmniej trzy razy. Zastanówmy się, jak przygotowywana jest jagnięca khashlama.
Czy to jest to konieczne
- pietruszka i koperek;
- Sól;
- pieprz mielony - do smaku;
- papryka bułgarska - 5 szt.;
- cebula - 7 szt.;
- pomidory - 7 szt.;
- jagnięcina - 1 kg.
Instrukcje
Krok 1
Khashlama jagnięca jest przygotowywana w następujący sposób. Jagnięcinę umyć i osuszyć serwetkami. Pokrój na kawałki, aby mięso pozostało na kościach. Pokrój cebulę w duże półpierścienie i pierścienie. Paprykę obrać i pokroić w paski. Pokrój pomidory na łódeczki.
Krok 2
Na dno grubościennego kociołka ułóż cebulę w pierwszej warstwie, paski pieprzu w drugiej, a plasterki pomidora w trzeciej. Pieprz i posolić kawałki jagnięciny. Rozłóż mięso równomiernie na poduszce warzywnej.
Krok 3
Powtórz warstwę warzyw: cebula, papryka, pomidor. Pieprz i sól mięso, ułóż w drugiej warstwie. Jeśli kocioł jest duży, możesz zrobić 4 warstwy, w przeciwnym razie - ile się zmieści.
Krok 4
Khashlama jagnięca jest przygotowywana bez dodawania oleju lub płynu. Wszystko to jest już w mięsie i warzywach użytych w tym przepisie.
Krok 5
Zamknij kociołek pokrywką i na małym ogniu. Szczelnie zamknięta pokrywka zapobiegnie parowaniu płynu z warzyw. Gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny. A potem jagnięca chaszlama jest gotowa. Pozostaje tylko udekorować go posiekanymi ziołami przed podaniem.
