Owsianka jest niewątpliwie uważana za tradycyjne danie w Rosji. Już w XIX wieku wśród szlachty niezwykle popularna była owsianka Guryev, która jest odmianą kaszy manny, ale pieczona w piecu z dodatkiem orzechów, miodu, dżemu i różnych owoców.
Hrabia Guriev i owsianka
Istnieją dwa warianty pochodzenia tego wspaniałego deseru. Jedna z wersji mówi, że owsianka Guryev pojawiła się w Odessie i została stworzona przez kucharza hrabiego Guryeva, który pełnił funkcję burmistrza w tym mieście.
Inna wersja mówi, że hrabia Guriev został kiedyś zaproszony na obiad przez emerytowanego majora Jurusowskiego. Na tej kolacji jako deser podano wyśmienitą, niezwykłą owsiankę przygotowaną w oryginalny sposób. Guriewa, człowieka bliskiego cesarzowi, trudno było zaskoczyć kulinarnymi arcydziełami, ale to danie zrobiło na nim niezatarte wrażenie. Tak, tak, że kazał zaprosić kucharza do jadalni i w wyniku krótkiej aukcji kupił go wraz z rodziną od majora. Dlatego nazwa Guryevskaya była mocno zakorzeniona w owsiance, chociaż jej największy fan nawet nie znał przepisu na jej przygotowanie.
Stopniowo owsianka Guryeva zaczęła podbijać majątki rosyjskiej szlachty. I przez krótki czas rozprzestrzenił się na wszystkie wiejskie rezydencje. A gdy tylko przepis na przygotowanie tego deseru znalazł się w drukowanych kolekcjach dotyczących gotowania, owsianka Guryev stała się popularna w krajach europejskich.
Przepis na owsiankę Guryev
Warto zastanowić się nad przepisem na to niezwykłe danie według zasad jego twórcy. Powinieneś zacząć od przygotowania bazy - kaszy manny. W gotowanym mleku należy stopniowo dodawać kaszę mannę, która została już zmieszana z solą, cukrem i przyprawami. Ta mieszanina jest parzona przy ciągłym mieszaniu przez nie więcej niż 10 minut. Ilość kaszy manny powinna być taka, aby owsianka była gęsta.
Następnie należy gotować śmietankę, aż powstanie piana, która jest wymagana do przygotowania deseru. Im więcej usuniesz piankę, tym smaczniejsza będzie owsianka. Gdy wszystko będzie gotowe, weź ceramiczny garnek i posmaruj go olejem. Następnie zacznij układać składniki w następującej kolejności: kasza manna, orzechy, owoce lub suszone owoce, które ugotowałeś, pianka ze śmietaną. A więc kilka warstw. Następnie włóż naczynia z deserem do nagrzanego piekarnika na 30 minut. W razie potrzeby po ugotowaniu górę deseru można ozdobić dowolnymi owocami lub orzechami. Wszystko, pyszny i niezwykły deser jest gotowy.
Owsianka Guryev wciąż jest przygotowywana, ale dziś przepis na jej przygotowanie jest bardzo zróżnicowany. Zaczęli używać suszonych owoców, moreli, bananów, świeżych jagód i waniliny, co nadaje potrawie niesamowity aromat.
