Zupa kulesh nie ma bardzo wyraźnego pochodzenia. Skład zawartych w nim produktów i sposób przygotowania pozwalają sądzić, że został ugotowany na ogniu z tych składników, które mogłyby ozdobić owsiankę jaglaną, czyniąc ją bardziej płynną. Taki przepis pozwala na połączenie pierwszego i drugiego dania w jedno, ale czego jeszcze potrzebuje podróżnik lub żołnierz, który jest na kampanii? Ale prostota przygotowania nie czyni go mniej smacznym.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso z kośćmi - 1,5 kg,
- marchewki - 2 sztuki,
- cebula - 3 sztuki,
- kasza jaglana - 1 szklanka,
- ziemniaki - 6 sztuk,
- słonina wieprzowa - 250 g,
- świeże warzywa - koperek
- Pietruszka,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- liść laurowy,
- młotki z czarnego pieprzu i groszek,
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować kulesh, mięso opłucz, pokrój na duże kawałki, włóż do rondla, napełnij zimną wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, posol bulion, wrzuć do niego obrane marchewki i cebulę, włącz ogień i gotuj przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed gotowaniem włożyć do rondla kilka ziarenek czarnego pieprzu, liście laurowe, ogonki przewiązane świeżymi ziołami przewiązane nitką.
Krok 2
Z gotowego wywaru wyjąć mięso, obrać z kości i pokroić na małe kawałki. Usuń warzywa i zioła z bulionu, odcedź sam bulion.
Krok 3
Kasza jaglana opłukać pod bieżącą zimną wodą, następnie zalać ją kilkoma litrami gorącej wody i ponownie spłukać zimną, aby kasza nie zagotowała się zbyt mocno. Włóż kaszę jaglaną do rondla, napełnij ją 3 litrami wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, doprowadź do średniej temperatury, gotuj przez 20 minut i odcedź.
Krok 4
Obierz pozostałe marchewki i jedną cebulę. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, dodaj marchewki i lekko zachowaj wszystko razem, ciągle mieszając.
Krok 5
Włóż kaszę jaglaną do aluminiowego kociołka, wypełnij odcedzonym bulionem. Podpal, gdy się zagotuje - dodaj zawartość patelni. Gdy płatki zaczną się gotować, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki.
Krok 6
Umieść pokrojone mięso na patelni i lekko usmaż, przełóż na talerz. Drobno posiekaj kolejną cebulę i smalec. Smalec roztopić na złociste skwarki, podsmażyć w nim cebulę.
Krok 7
Do kociołka włożyć podsmażone mięso, boczek z cebulą, posiekane zioła i czosnek. Zamknij pokrywkę, zdejmij z ognia, pozwól mu parzyć przez pół godziny.
