Nie wyrzucaj żadnych kandyzowanych, sfermentowanych lub po prostu nudnych dżemów – świetnie nadają się do pieczenia pierników, muffinek czy ciasteczek. Dżem nada cieście przyjemny, bogaty smak - malinowy, wiśniowy, truskawkowy lub rokitnikowy. Zmieniając odmiany domowych produktów, możesz wypróbować różne opcje pieczenia.
Domowe pierniki
Postaraj się zrobić oryginalne pierniczki o przyjemnym miodowym smaku. Nie potrzebujesz miodu do pieczenia - użyj sfermentowanego dżemu z dowolnych jagód lub owoców. Gotowy produkt można ozdobić glazurą, kremem lub posypać cukrem pudrem.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 filiżanki mocno zaparzonej czarnej herbaty;
- 0,5 szklanki sfermentowanego dżemu;
- 1 jajko;
- 0,5 szklanki cukru;
- soda na czubku noża;
- 0,5 łyżeczki soku z cytryny;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 1 łyżka mielonego cynamonu.
Zaparz mocną herbatę, wstaw do lodówki, a następnie wymieszaj z dżemem, cukrem i jajkiem. Wszystko dobrze ubij i dodaj wodę gazowaną, ugaszona sokiem z cytryny. Połącz przesianą mąkę pszenną z mielonym cynamonem i dodaj porcjami do mieszanki dżemu i herbaty. Wszystko dobrze wymieszaj. Dla wygody możesz użyć blendera.
Blachę do pieczenia wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie wylewamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 180°C. Piecz pierniki do miękkości. Możesz to sprawdzić wbijając w ciasto wykałaczkę - nie powinno być na nim śladów ciasta. Pierniki przełożyć na deskę, wstawić do lodówki i pokroić na małe kawałki. Powierzchnię można posypać cukrem pudrem.
Kolor wypieków zależy od rodzaju dżemu. Jeśli użyjesz półfabrykatów z porzeczek lub aronii, ciasto będzie ciemne. Z rokitnika lub rabarbaru możesz zrobić lekki piernik.
Leniwy placek
Możesz zrobić proste ciasto z kwaśną śmietaną, używając starego kandyzowanego dżemu.
Będziesz potrzebować:
- 1, 5 szklanek dżemu;
- 1 jajko;
- 1 szklanka mleka;
- 1 szklanka cukru;
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 3 szklanki mąki pszennej.
Do kremu:
- 1 szklanka gęstej śmietany:
- 0,75 szklanki cukru.
Do ciasta można dodać kandyzowane owoce lub drobno startą skórkę z cytryny.
Wlej dżem do głębokiej miski, dodaj sodę oczyszczoną i mieszaj, aż masa zacznie się pienić. Jajko ubić z cukrem, następnie dodać do dżemu i wlać mleko. Ubij wszystko, aż będzie gładkie. Do mieszanki wsypać porcjami przesianą mąkę pszenną.
Nasmaruj naczynie do pieczenia i wlej do niego ciasto. Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 200C. Piecz produkt do miękkości. Gdy ciasto się gotuje, zrób śmietanę. Ubijaj gęstą śmietanę z cukrem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Wyjmij ciasto z formy i ostudź. Pokryj jego powierzchnię kwaśną śmietaną, odstaw deser na chwilę, a następnie pokrój na porcje.
