Oryginalny przepis na sos tatarski francuski. Składniki dobrze do siebie pasują. Delikatny i aromatyczny sos tatarski to ozdoba wielu dań. Nie zajmuje dużo czasu i jest przygotowywany z prostych i niedrogich składników.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 200 g majonezu;
- 4 jajka;
- 130 g oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
- 50 g pikli;
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g marynowanych lub suszonych grzybów;
- 35 g musztardy;
- Sól
- pieprz
- sok z cytryny i koperek do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie:
1. Z czterech jajek ugotuj dwa na twardo przez 15 minut i pozostaw dwa surowe.
2. Drobno posiekaj pikle, im mniejsze, tym lepiej, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze, zetrzyj.
3. Pokrój marynowane grzyby w plasterki. Jeśli używasz suszonych grzybów, najpierw należy je posiekać, przykryć wrzącą wodą i zagotować, aby stały się miękkie. W przypadku grzybów marynowanych odcedź marynatę i w razie potrzeby spłucz pod bieżącą wodą.
4. Obierz i pokrój ząbki czosnku na małe kawałki, możesz natrzeć drobną tarką.
5. Posiekaj zieloną cebulę i koperek, wyrzuć niepotrzebne części łodyg. Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć przygotowywać sos.
Krok 2
Gotowanie:
1. Obierz dwa jajka na twardo. Potrzebujesz tylko żółtek. Zetrzyj je łyżką.
2. Rozbij dwa surowe jajka, oddziel białka i wyrzuć je, a następnie wymieszaj surowe żółtka z rozgniecionymi ugotowanymi żółtkami.
3. Dodaj do śmietany, wymieszaj i dodaj majonez. Lepiej wymieszać mikserem, uzyskuje się bardziej jednolitą konsystencję.
4. Ciągle mieszając, wlej cienkim strumieniem oliwę roślinną lub oliwę z oliwek, aby równomiernie ją rozprowadzić.
5. Do powstałej masy włóż wstępnie pokrojone grzyby (jeśli masz suszone grzyby, to po ugotowaniu należy je wycisnąć, po spuszczeniu wody) i marynaty.
Krok 3
Przyprawy:
1. Dopraw solą i pieprzem do smaku, musztarda, czosnek i sok z cytryny dodadzą sosowi wyjątkowej pikanterii, zamiast soku z cytryny można dodać 3% octu stołowego.
2. Posyp posiekanymi ziołami (koperkiem i zieloną cebulką) na wierzch dla urody lub wymieszaj.
3. Przełóż do rondla lub pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką i wstaw do lodówki na godzinę. Po godzinie sos zaparzy się i będzie gotowy do użycia.
