Ananas może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, oryginalnym składnikiem sałatek i deserów. Drogie egzotyczne owoce są często zaopatrywane z wyprzedzeniem i bardzo obraźliwe jest, jeśli przed ucztą zostaną znalezione oznaki zepsucia. Możesz uratować ananasa do Nowego Roku lub innego święta, a także nie pozwolić, aby resztki owoców zmarnowały się. Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad.
Przechowywanie całego ananasa
Możesz przechowywać ananasa w domu w temperaturze pokojowej przez kilka dni, lekko niedojrzały owoc stanie się bardziej miękki i soczysty. W takim przypadku zaleca się przechowywać owoce w ciemnym miejscu, bez pakowania, a od czasu do czasu należy je odwracać. W przeciwnym razie sok spłynie w jedno miejsce i spowoduje gnicie.
Jeśli musisz przechowywać ananasa przez dłuższy czas, nie możesz obejść się bez lodówki. Owoce muszą być zapakowane w papierową lub plastikową torbę, ale wentylowane - z otworami. Następnie umieść w komorze lodówki, w której temperatura nie powinna spadać poniżej 7°C i przekraczać 8°C, a wilgotność nie powinna być wyższa niż 90%.
Idealnym miejscem jest komora na owoce. Egzotyczny owoc będzie tam leżał przez 11-12 dni. Jeśli długo trzymasz ananasa w lodówce, stanie się mniej smaczny i aromatyczny, ale czasami jest to jedyne wyjście.
Przechowywanie resztek ananasa
Najprawdopodobniej będziesz mógł trzymać ananasa w domu, a nawet stanie się centralnym elementem świątecznego stołu. Nie wolno jednak spożywać owoców do końca, zwłaszcza jeśli zakupiono więcej niż jeden owoc. W takim przypadku jego resztki należy przechowywać przez 10-12 dni, jak cały ananas: w papierze lub perforowanym polietylenie w komorze na owoce w lodówce.
Czy można zamrozić ananasa? Tak, jest to dopuszczalne, jeśli obierzemy owoce, posiekamy je i położymy na desce do krojenia, a następnie w torbie i włożymy do zamrażarki. Gdy smaczne plastry owoców stwardnieją, zapakuj je do specjalnej torebki do zamrażania. W zamrażarce w hermetycznie zamkniętym opakowaniu ananasy będą leżeć przez 2-3 miesiące.
Wreszcie możesz zaopatrzyć się w egzotyczny deser ananasowy na zimę, a nawet przechowywać ananasy w domu przez rok! W pierwszym przypadku owoce muszą zostać zachowane, w drugim muszą zostać wysuszone.
Ananasy w puszkach
Obierz skórkę z ananasa, pokrój miąższ owoców na małe plasterki i umieść w emaliowanym rondlu. Zagotuj syrop cukrowy w ilości 1 litra wody i 250 g cukru i zalej pokrojonego ananasa. Pozostaw wszystko w pomieszczeniu na 12-14 godzin, następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 15 minut, wlej do sterylnych słoików i zwiń.
Suszone ananasy
Obierz z owoców twardą skórkę, usuń oczy, pokrój ananasa w krążki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 66°C, włożyć do niego blachę do pieczenia i suszyć ananasy przez 24-36 godzin, aż kółka owoców będą zwarte. Wskazane jest przechowywanie takich suszonych owoców nie dłużej niż sześć miesięcy.
Kandyzowany ananas
Zagotuj syrop cukrowy. Na 1 kg plasterków ananasa potrzebne będą 3 szklanki wody i 4 szklanki cukru pudru. Plastry owoców gotujemy ze skórką przez 1 godzinę w syropie, następnie wyłączamy ogień i trzymamy w temperaturze pokojowej przez 48 godzin. Gdy kandyzowane owoce będą dobrze nasycone cukrem, przesuń rondel z syropem i ananasem na średni ogień i pozwól płynowi wyparować ciągle mieszając. Suszone owoce kandyzowane na pergaminie na desce do krojenia lub blasze do pieczenia w ciepłym miejscu (takim jak gorący kaloryfer).
Ciekawe fakty na temat ananasa
- Biolodzy liczą ponad 80 odmian tego egzotycznego owocu, a niektóre owoce ważą nawet 4 kg.
- Ciernista roślina zielna, której owocem jest ananas - pochodzący z Brazylii. W ich ojczyźnie niektóre jej okazy występują na wolności, średnice starych pni sięgają niekiedy 4 m.
- Ananas to skarbnica witaminy C (100 g - dzienna porcja!); jod, potas, cynk, miedź, wapń. Okresowe spożywanie owoców poprawia trawienie, zmniejsza lepkość krwi i przywraca prawidłowe ciśnienie krwi. Jedzenie ananasa jest uważane za dobrą profilaktykę miażdżycy.
- Wiadomo, że bogate rosyjskie rodziny od dawna używają ananasów, które były oznaką luksusu. Tak więc na dworze Katarzyny Wielkiej podawano ananasy z leszczyną. W majątkach hrabiowskich egzotyczne owoce, obrane ze skórki, fermentowano w dębowych beczkach, duszono i podawano z dziczyzną, dodawaną do kapuśniak.
- Odcięty ananas posadzony w wilgotnej glebie może zakorzenić się i stać się oryginalną rośliną domową. Doświadczonym hodowcom udaje się wyhodować nawet małe owoce na parapetach.
- W Meksyku używa się skórki ananasa - zalać słodką wodą i pozwolić jej fermentować w cieple przez kilka dni. Piją orzeźwiający napój napięty i schłodzony.
