Manty to danie orientalne. Jest popularny wśród ludów Azji Środkowej, Turcji, Pakistanu itp. Manty są bardzo podobne do rosyjskich pierogów, ale ich różnica polega na tym, że są gotowane na parze, a mięso nie jest skręcane w mięso mielone, ale jest po prostu drobno posiekane. Nadzienie może być wykonane z drobiu, wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, można do niego dodać różne warzywa (na przykład dynię), które po ugotowaniu sprawią, że ciasto będzie bardziej miękkie i delikatne.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto: 500 g mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 szklanki wody.
- Na mięso mielone: 1 kg mięsa
- 500 g cebuli
- 0,5 szklanki osolonej wody (1 łyżeczka soli)
- 1-1,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 100-150 g tłuszczu z ogona.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, sól, jajka, dodaj trochę wody i zagnieść twarde ciasto. Uformuj z niej kulkę, przykryj ręcznikiem lub serwetką i pozostaw na 30 - 40 minut, po czym rozwałkuj w warstwę o grubości 1 - 2 mm. Pokrój na kawałki o wymiarach 10 x 10 cm.
Krok 2
Przygotuj nadzienie. Weź mięso i pokrój je na małe kawałki. Możesz użyć więcej niż jednej odmiany, ale kilku. Na przykład dodaj drób lub wieprzowinę do wołowiny. Następnie do nadzienia dodać pieprz, drobno posiekaną cebulę, czosnek niedźwiedzi, kilka łyżeczek osolonej wody. Aby mięso mielone było soczyste, dodaje się do niego tłusty ogon lub wewnętrzny smalec, pokrojony na małe kawałki. Możesz użyć smalcu, ale wpłynie to na smak i aromat potrawy.
Krok 3
Zaślep ciasto, ułóż 1 łyżkę. l. nadzienia. Ściśnij krawędzie od góry. Aby zapobiec wysychaniu manti, przykryj je serwetką.
Krok 4
Paruj manti. Aby to zrobić, ułóż je na specjalnych siatkach (kaskanach), aby nie stykały się ze sobą. Posyp zimną wodą, przykryj i gotuj przez 45 minut. W trakcie gotowania możesz kilkakrotnie zalać gorącą wodą, aby nie wyschły. Możesz gotować manti przez 25 - 30 minut. I możesz najpierw usmażyć je ze wszystkich stron, aż utworzy się złota skorupa, a dopiero potem umieścić je w cascan manti. W takim przypadku możesz złożyć manti na kilka warstw i nie obawiać się, że będą się sklejać. Czas gotowania jest również skrócony do 20 - 25 minut.
Krok 5
Dopraw manti kwaśną śmietaną lub przykryj bulionem i posyp czarnym pieprzem i ziołami. To danie dobrze komponuje się z ostrymi sosami. Możesz podać sałatkę z papryki, pomidorów i czosnku, doprawioną olejem roślinnym.
