Ogórki są dobre dla każdego: są smaczne, niskokaloryczne, bogate w witaminy, a zwłaszcza mikroelementy, w tym tak ważne dla życiowej aktywności organizmu jak potas, jod, cynk, żelazo, miedź. Ale czy jest jakaś korzyść z gorzkiego ogórka?
Ogórki zawierają prawie 95% wody, więc świetnie nadają się do diety dietetycznej. Są pyszne same w sobie iw sałatkach oraz przygotowane do przyszłego użytku - solone, marynowane. Ale czasami wśród ogórków pojawiają się gorzkie okazy. Co z nimi zrobić?
Co powoduje gorycz ogórkową?
Nieprzyjemny gorzki smak ogórka nadaje substancja kukurbitacyna, którą to warzywo wytwarza w określonych warunkach. Zależy to głównie od temperatury, wilgotności i poziomu światła. Ogórek „nie lubi” nagłych zmian temperatury, chłodnej pogody, braku wody i długotrwałej ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dla niego takie warunki to stres i zaczyna wytwarzać kukurbitacynę, jako rodzaj ochrony.
Ojczyzną ogórka jest gorąca dżungla indyjska, gdzie rośnie w cieniu wysokich roślin. W warunkach centralnej Rosji powszechne są częste przeziębienia (aż do nawracających przymrozków).
Gorzka substancja gromadzi się głównie w skórze ogórka. Jest go szczególnie dużo przy szypułce, dlatego przygotowując sałatkę z ogórka należy ją odciąć.
Dlaczego gorzki ogórek jest przydatny?
Niedawno odkryto, że cucurbeticin ma zdolność hamowania patologicznego wzrostu tkanek ciała. Oznacza to, że ma wyraźny efekt przeciwnowotworowy. Dlatego w celach profilaktycznych nie zaszkodzi przynajmniej czasami jeść gorzkie ogórki.
Jest to szczególnie ważne w przypadku osób zagrożonych, czyli pracujących z substancjami niebezpiecznymi, mieszkających na terenach o niekorzystnym stanie ekologicznym, mających w rodzinie osoby chore na raka itp.
Istnieją dowody na to, że ogórki bogate w cucurbeticin są bardzo przydatne dla funkcjonowania serca, trzustki, jelita cienkiego i wątroby. Ponadto, jeśli obierzemy gorzkie ogórki, osuszymy je i zmielimy do stanu sproszkowanego, uzyskamy dobre odkurzenie. Z powodzeniem może być stosowany przy oparzeniach, pieluszce, wysypce krostkowej. Dlatego nie należy wyrzucać gorzkich ogórków. Oczywiście ich smak nie jest zbyt przyjemny, ale są zdrowe.
Ponadto do marynowania można stosować gorzkie ogórki, ponieważ podczas obróbki cieplnej (zalewania wrzącej wody) cucurbeticin jest prawie całkowicie przenoszony ze skórki do wody.
Ponadto gorzkie ogórki normalizują poziom cukru we krwi. Ponadto skórka zawiera dużo witaminy C i substancji wspomagającej odchudzanie.
