Smelt to mała ryba o silnym zapachu świeżych ogórków. Wiosną w Petersburgu co roku obchodzą święto poświęcone stynieniu. Ryba smażona jest bezpośrednio na świeżym powietrzu, sprzedawana jest marynowana i solona. Mała stynka je się razem z miękkim grzbietem, w dużym - białe, delikatne mięso łatwo pozostaje w tyle za kością. Przygotuj rybę w domu - zorganizuj sobie małe wakacje z nadejściem wiosny.
Czy to jest to konieczne
-
- świeża stynka (1 kg);
- mąka;
- Sól;
- Przepis na marynatę:
- ocet 9% (1/2 szklanki);
- woda (1 litr);
- cukier granulowany (7 łyżek stołowych);
- sól (1 łyżka. łyżka bez góry);
- liść laurowy (2 sztuki);
- goździki (8 sztuk);
- ziele angielskie (8 sztuk);
- cebula (1 sztuka).
Instrukcje
Krok 1
Po przyniesieniu świeżej stynki do domu wlej ją do durszlaka i spłucz zimną wodą. W dużej rybie odetnij głowę i ogon, rozerwij brzuch i usuń wnętrzności. Wewnątrz stynki może znajdować się bardzo smaczny kawior. Jeśli ją kochasz, usmaż rybę z kawiorem. Następnie podczas czyszczenia, oddzielając rybią głowę od grzbietu, ostrożnie wyciągnij wnętrze, nie uszkadzając brzucha. Drobne rzeczy można prać tylko i nic nie usuwać.
Krok 2
Rozłóż na stole ręcznik papierowy lub lnianą serwetkę, połóż rybę na wierzchu i dokładnie osusz.
Krok 3
Połącz mąkę i sól w głębokiej misce. Połóż dużą patelnię na ogniu, wlej na nią dużą ilość oleju roślinnego.
Krok 4
Obok pieca postaw talerz panierki i miskę z suszoną styną. Zanurz rybę z obu stron w mące i włóż do rozgrzanego oleju. Staraj się nie układać ciasno obok siebie, aby wygodnie było się odwrócić.
Krok 5
Smażyć styną z obu stron. Zrób ciasto, które lubisz. Małe ryby można smażyć, aż będą chrupiące.
Krok 6
Na tym etapie ryby można już podawać. Danie podawać ze smażonymi ziemniakami lub surówką jarzynową lub pachnieć bez dodatków. Jest bardzo samowystarczalna. Udekoruj talerz kawałkami cytryny i zaopatrz się w serwetki. Smelt to tłusta ryba.
Krok 7
Jeśli masz cierpliwość lub dużo ugotowałeś, idź po marynatę. Zagotuj wodę w rondlu. Umieść w nim liście laurowe, ziele angielskie, goździki, cukier, sól. Dodaj ocet tuż przed gotowaniem. Gotuj wszystko przez kilka minut, a następnie wyłącz marynatę i zamknij patelnię pokrywką.
Krok 8
Obierz cebulę. Pokrój go na pół, a następnie na cienkie sektory. Oddziel ćwiartki cebuli.
Krok 9
W plastikowym pojemniku umieścić warstwę smażonego stynka, posyp cebulą, ponownie warstwę ryby i cebuli. Wierzch powinien być cebulą. Użyj pojemnika, który jest wystarczająco duży, aby uniknąć zmiażdżenia ryby.
Krok 10
Zalej gorącą marynatę na stynienkę. W jednej ręce weź rondel, w drugiej sitko. Odcedź płyn na rybę, a cała gęstość pozostanie na sicie. Marynata powinna całkowicie pokryć stynę i cebulę.
Krok 11
Umieść pokrywkę na pojemniku i wstaw do lodówki. Po dniu można zjeść styną.
