Dango to tradycyjne japońskie danie, kulki mąki ryżowej zwane shiratama. Z reguły nawleczone na patyku i podawane z sosem. W zależności od sosu, którym przyprawia się dango, istnieje kilka odmian tego dania: an-dango - podawane z pastą z czerwonej fasoli; botyan dango - trójkolorowe dango, którego części są zabarwione czerwoną fasolą, jajkami i zieloną herbatą; mitarashi – dango polane syropem z sosu sojowego, cukru i skrobi; tyadango - dango, aromatyzowane zieloną herbatą, można posypać liśćmi.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla dango:
- mąka ryżowa (1 szklanka);
- woda (pół szklanki);
- cukier.
- Na sos:
- sos sojowy;
- woda;
- cukier;
- skrobia.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować tak zwane ciasto dango, musisz zagotować wodę. Następnie wsypać jej trochę do miski z mąką ryżową, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką, aż uzyskamy średnio gęstą masę. W rzeczywistości ciasto dango przypomina bardziej miękką plastelinę. Nie powinien przyklejać się do rąk i rozpadać. Gdy mieszanina osiągnie stan jednorodnej substancji, możesz zacząć formować identyczne kulki wielkości dużej piłki orzechowej lub pingpongowej. Ogólnie rzecz biorąc, możesz nadać swoim dangom pożądany kształt. Niech będą to na przykład kostki lub owale, jak jajka przepiórcze. Wyobrażać sobie!
Krok 2
Następnie musisz gotować na parze dango przez 15-20 minut. Jeśli nie masz pod ręką parowca, możesz wrzucić je do wrzącej wody, ale istnieje duże ryzyko, że się rozpadną lub stracą swój pierwotny kształt. Lepiej więc zbudować zaimprowizowany podwójny kocioł z dwóch garnków różnej wielkości: wlej trochę wody do większego garnka, poczekaj, aż się zagotuje; włóż do niego mniejszą patelnię, w której przyszłe dango będą gotowane na parze. Przykryj powstałą strukturę pokrywką.
Krok 3
Podczas gotowania dango możesz zacząć przygotowywać sos. To jest bardzo proste. Zalej dwie łyżki mąki ziemniaczanej szklanką czystej zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie po wyznaczonym czasie dodaj sos sojowy i cukier do smaku. Obu lepiej nie żałować – te produkty sprawiają, że przyprawa jest intensywniejsza. Podgrzej powstały sos na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, nie czekając na gotowanie na wolnym ogniu, ponieważ ugotowany sos może nie zgęstnieć. Cały czas mieszaj trzepaczką, aby równomiernie zagęścić sos. Gdy dango będą gotowe, polej je sosem i zacznij jeść.
