Brokuły to rodzaj kalafiora. Jej kwiatostany i nogi zawierają znacznie więcej witaminy C niż niektóre rodzaje owoców cytrusowych. Spożywając codziennie brokuły możesz wzbogacić swój organizm o tak niezbędne witaminy i minerały jak PP, K, U, A. To niskokaloryczne warzywo jest idealną bazą pokarmową dla osób chcących schudnąć. Dietetycy często polecają go osobom z niewydolnością serca, wrzodami żołądka i osłabionym układem nerwowym. Brokuły można gotować na różne sposoby: piec, smażyć w bułce tartej lub w cieście. Ale zupa puree jest uważana za najlepszą opcję.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g brokułów
- 30 g masła
- 2 średnie cebule
- 3 szklanki bulionu
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub śmietany
- 3-4 łyżki sosu z mąki
- zielona cebula do smaku
- sól dla smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku.
- Do sosu mącznego:
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka mleka o zawartości tłuszczu 2,5%
Instrukcje
Krok 1
Opłucz brokuły pod bieżącą wodą. Jeśli używasz mrożonych warzyw, najpierw rozmroź je całkowicie w temperaturze pokojowej. Osusz na ręczniku kuchennym. Odetnij łodygi od głowy. Rozłóż brokuły na małe różyczki.
Krok 2
Warzywa pokroić: szypułki brokułów – w kółka lub w drobną kostkę, obraną cebulę – bardzo drobną kostkę.
Krok 3
Rozgrzej masło na patelni. Ułóż cebulę i łodygi kapusty. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta, mieszając od czasu do czasu, około 5 minut.
Krok 4
Podgrzej bulion w głębokim rondlu. Do zupy puree możesz użyć dowolnego: mięsa, kurczaka, warzyw. Jedynym warunkiem jest to, że musi być naturalne. Delikatnie zanurz kwiatostany brokułów we wrzącym bulionie. Poczekaj na moment, kiedy płyn znów zacznie się gotować.
Krok 5
Zmniejsz ogień do średniego i przykryj. Ale nie zamykaj mocno, zupa może „uciec”. Gotuj brokuły przez 15 minut. Nie przekraczaj tego czasu. Kwiatostany są bardzo delikatne. Szybko tracą witaminy podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
Krok 6
Gdy zupa się gotuje, zrób sos z mąki. Przesiej mąkę. Na patelni rozgrzać masło. Lepiej używać żeliwa lub powłoki nieprzywierającej. Dodaj mąkę do masła. Dokładnie wymieszać. Wlej połowę podanej ilości mleka, mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj resztę mleka i gotuj sos przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Usuń z ognia.
Krok 7
Podsmażoną cebulę i łodyżki wrzuć do rondla, w którym gotują się kwiatostany brokułów. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Dopraw zupę. Dodaj przyprawy. Wlej sos z mąki. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 8
Po 10-15 minutach, gdy zupa trochę ostygnie, rozgnieść blenderem lub przetrzeć masę na części przez drobne sito.
Krok 9
Ponownie wlej do rondla i podgrzej. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, rozcieńczyć ją bulionem lub przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji.
Krok 10
Wlać do misek. Podawać ze śmietaną, śmietaną. Posyp zieloną cebulką.
