Pieprz jest szeroko stosowany w kuchni, znajduje zastosowanie w medycynie i kosmetyce. Ponadto owoce są zbierane do wykorzystania w przyszłości. Są solone, marynowane i mrożone. Suszone papryki są dobrze utrzymane.
Instrukcje
Krok 1
Aby zachować świeże owoce przez całą zimę, opłucz je pod bieżącą zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Następnie weź drewniane pudełko i umieść gazetę lub inny papier na dnie. Połóż warstwę pieprzu, posyp ją piaskiem rzecznym. Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż wyczerpią się owoce. Nie ma potrzeby zamykania szuflady.
Krok 2
Papryki można opłukać, wysuszyć i owinąć grubym papierem. Włóż paprykę do pudełka, w kilku warstwach, w tej formie można ją przechowywać około 6 miesięcy.
Krok 3
Ostrą paprykę można suszyć. Weź nitkę lub sznurek, używając igły, nałóż na nie strąki przez środek. Jeśli do suszenia używasz słodkich owoców, musisz je przeciągnąć przez ogonki.
Krok 4
Każdą paprykę przekłuć w pobliżu ogona. Pomoże to wysuszyć wnętrze. Zawieś nadziane owoce w cieniu lub na słońcu, ale zawsze w miejscu, gdzie wieje wiatr.
Krok 5
Aby przygotować papryki do farszu, weź owoce średniej wielkości, bez wad, opłucz je. Odetnij wierzchołki i za pomocą noża usuń nasiona. Umieść jedną w drugiej w litrowym słoiku lub torbie.
Krok 6
Weź duże owoce (1 kilogram) bez widocznych uszkodzeń, ułóż je w rzędzie, posyp grubą solą, gałązkami kopru i estragonem. Umieść ładunek na górze. Umieść w chłodnym, suchym miejscu na dzień, aby sfermentować paprykę. Następnie weź pomidory (1 kilogram), obierz i pokrój w plasterki. Garnek z wodą stawiamy na małym ogniu, wrzucamy pomidory i gotujemy na wolnym ogniu 10-15 minut. Wyjmij rondel z kuchenki, wyjmij pomidory i przetrzyj miąższ przez drobne sito.
Krok 7
Do otrzymanego roztworu dodaj 30 g soli, 50 g octu 9%, włóż z powrotem do kuchenki i zagotuj na małym ogniu. Następnie wysterylizuj słoiki, włóż do nich pieprz. Wlej powstały sos pomidorowy i zamknij ciasnymi pokrywkami. Umieść w chłodnym, suchym miejscu.
Krok 8
W celu przygotowania świeżej papryki do wykorzystania w przyszłości przygotuj solankę - 2 łyżeczki soli na 1 litr wody. Wsyp papryki do słoików i zamknij szczelną pokrywką. Sterylizuj przez 10-15 minut. Przed użyciem opłucz i nadziewaj papryką.
Krok 9
Aby zrobić krem pieprzowy, weź duże, mięsiste ziarna pieprzu i obierz z nich nasiona. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól w ilości 200 gramów na 1 kilogram obranych owoców papryki. Wymieszaj miksturę i umieść w słoikach. Przykryj plastikowymi wieczkami lub zawiąż zwykłym papierem. Ta przyprawa może być spożywana przez cały rok.
Krok 10
Do długotrwałego przechowywania wybieraj owoce o grubej skórce, gęste, mięsiste, bez wgnieceń i pęknięć.
