Koktajl z owoców morza to zestaw owoców morza, w skład którego wchodzą krewetki, małże, kalmary, ośmiornice, ale można też spotkać innych mieszkańców morza, w zależności od kraju, w którym wyprodukowano ten pyszny produkt. W rosyjskich sklepach sprzedawany jest na wagę lub pakowany w paczki po 0,5 kg, a gospodynie domowe mają możliwość rozpieszczania swoich rodzin tym smacznym, zdrowym i niskokalorycznym daniem.
Podobnie jak wszystkie owoce morza, koktajl z owoców morza jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez bardzo krótki czas, ponieważ jest podatny na infekcje gnilne. Dlatego wszystkie jego składniki natychmiast po wyłowieniu poddawane są głębokiemu ekspresowemu zamrażaniu, w którym giną wszelkie bakterie. Ważne jest, aby podczas transportu i przechowywania koktajlu morskiego ściśle przestrzegać niezbędnych warunków temperaturowych. Jednocześnie jego rozmrażanie i ponowne zamrażanie jest niedozwolone.
Kupując koktajl z owoców morza na wagę lub w opakowaniu, należy zwrócić uwagę, że owoce morza nie są zamrożone w grudki, a w opakowaniach nie ma lodu - jest to znak, że przynajmniej po naruszeniu reżimu temperatury, który jest obarczony zatruciem pokarmowym.
Nie kupuj rozmrożonych koktajli z owoców morza ani w małych sklepach i sklepach, gdzie jest mało prawdopodobne, aby zapewniono niezbędne warunki przechowywania.
Aby przygotować dania koktajlowe z owoców morza, najczęściej nie jest rozmrażany. W przypadku, gdy gotuje się go na sałatkę z owoców morza, koktajl po prostu wrzuca się na kilka minut do wrzącej osolonej wody, a następnie wrzuca do durszlaka. Jeśli chcesz ją usmażyć, włóż ją zamrożoną na patelnię ze smażoną cebulką i gotuj cały czas mieszając, aż płyn wyparuje. Ważne jest, aby nie podgrzewać owoców morza dłużej niż czas potrzebny na ich ugotowanie. Koktajl z owoców morza jest sklasyfikowany jako „posiłki w 30 minut”, ponieważ wszystkie jego składniki to głównie białko.
Aby przygotować dwie porcje tradycyjnego włoskiego dania - risotto - będziesz potrzebować:
- 500 g koktajlu z owoców morza;
- 1-2 ząbki czosnku;
- ½ średniej wielkości cebuli;
- 200 g gorącego bulionu rybnego;
- 800 g wytrawnego białego wina;
- 100 g ryżu arborio;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- mieszanka papryki;
- trochę świeżych posiekanych ziół.
Cebulę drobno posiekać, wystarczy zmiażdżyć czosnek, naciskając na nią płaską stronę noża. Podgrzej 2 łyżki stołowe na patelni. l. oliwę z oliwek i smażymy w niej cebulę na złoty kolor, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła. Czosnek włożyć na patelnię i podsmażyć razem z cebulą, aż zawartość patelni nabierze charakterystycznego zapachu. Usuń usmażony czosnek.
Aby przygotować risotto, ryżu nie trzeba wcześniej płukać ani moczyć. Musi być sucha.
Wsyp ryż na patelnię. Smaż z cebulą, aż ryż lekko się zażółknie. Umieść posiekane zioła na patelni i zalej winem. Mieszaj ryż, aż wyparuje zapach alkoholu. Następnie dodaj mrożone owoce morza i wlej na patelnię chochlę gorącego wywaru rybnego.
Kontynuuj gotowanie ryżu, ciągle mieszając i dodając bulion, gdy się wchłonie. Ile bulionu należy wlać, będzie zależeć od tego, ile ryż wchłonie. Dlatego te ostatnie należy okresowo wypróbowywać. Gdy jest już prawie gotowy, dodaj kolejną chochlę bulionu, poczekaj, aż się zagotuje, posmakuj potrawę solą i w razie potrzeby dodaj sól. Pieprz do smaku. Wyłącz ogrzewanie pod patelnią, przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut bez ogrzewania. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię, wszystko wymieszaj i podawaj.
