Dynię można wykorzystać na wiele sposobów: suszy się ją, drąży i wykorzystuje jako naczynie, służy do dekoracji domu, jest niezastąpiona w Halloween, a metod kulinarnego przetwarzania dyni są po prostu niezliczone.
Spróbuj zrobić słodkie potrawy, kandyzowane owoce i ciasto dyniowe z dynią. W przypadku owoców kandyzowanych umyj dynię o wadze około 1 kg, obierz, wybierz nasiona i miąższ, pokrój w małe (1,5-2 cm) kostki. Do rondla wlać 700 ml wody, podpalić, stopniowo dodawać 1, 2 kg cukru. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować 1-2 minuty, wyjąć i przecedzić, gdy syrop jest gorący. Plastry dyni włożyć do gorącego syropu, zagotować i gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Pomarańcze umyć, wycisnąć sok, wlać sok do syropu, dodać goździki (2 główki) i cynamon (2 laski), jeszcze 7-8 razy zagotować, aby kawałki dyni stały się prześwitujące. Odcedź syrop, kandyzowane owoce wyrzuć do durszlaka, pozostaw syrop odsącz, rozłóż kawałki dyni na woskowanym papierze cukierniczym do wyschnięcia w temperaturze pokojowej lub umieść w wentylowanym piekarniku nagrzanym do 50°C. Przechowuj suszone kandyzowane owoce w szklanym słoiku ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Zrób ciasto z dyni cytrusowych. Przesiać 150 g mąki przez sito w kupie do miski, pokroić na małe kawałki 100 g schłodzonego masła, dodać sól, 50 g cukru, zagnieść ciasto. Zawiń w folię lub folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości od 1 do 2 cm, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem nakłuć ciasto na całej powierzchni. Rozgrzej piekarnik do 180oC i piecz przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się jasnobrązowe.
Dynię myjemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, usuwamy skórkę, kroimy w plasterki. Będziesz potrzebował 250 g miąższu dyni. Umyj 6 jajek, oddziel żółtka od białek, umyj cytrynę i pomarańczę, wyciśnij z nich sok, usuń skórkę i posiekaj. Zetrzyj żółtka z 50 g cukru, dodaj sól, 1 łyżeczkę. cynamon i posiekana skórka. 250 g migdałów sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać pestki. Dokładnie posiekaj 100 g kandyzowanych owoców pomarańczy. Przesiej 50 gramów mąki, wymieszaj z migdałami i posiekanymi kandyzowanymi owocami. 6 białek ubić w mocną pianę, stopniowo dodając 120 g cukru, na masę żółtkową ułożyć ubite białka, na wierzch ułożyć plastry dyni, dodać mieszankę migdałów i mąki, delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
Formę posmarować masłem, włożyć tam masę dyniową, piec w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, aż ciasto stanie się jasnobrązowe. Wyjmij patelnię z piekarnika, schłódź przez 10 minut bez wyjmowania ciasta z patelni.
Posmaruj kruche ciasto marmoladą pomarańczową i połóż na nim skórkę z dyni. Namoczyć wycisnąć sok z 1 pomarańczy i 1/2 cytryny, wymieszać w rondelku, dodać 40 g cukru, zagotować, gotować 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić. Wlej 20 g likieru pomarańczowego, wymieszaj i posmaruj ciasto równomiernie rozprowadzając impregnat na całej powierzchni. 80 g migdałów sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, zetrzeć pestki na grubej tarce na wiórki. Ciasto posyp migdałami i cukrem pudrem, odstaw na 10-12 godzin.
