Ciasta ozdobione mastyksem stały się ostatnio bardziej rozpowszechnione. Jest to zrozumiałe: mastyks pozwala tworzyć prawdziwe arcydzieła, dzieła sztuki kulinarnej. Początkujący kucharze mogą również spróbować pracy z mastyksem. Oczywiście nie będziesz w stanie stworzyć arcydzieła od razu, ale całkiem możliwe jest zaskoczenie i uszczęśliwienie swoich bliskich niezwykłym ciastem.
Czy to jest to konieczne
-
- Do pasty mlecznej:
- 150 g odżywki dla niemowląt;
- 150 g cukru pudru;
- 120 g skondensowanego mleka.
- Do mastyksu czekoladowego:
- 90 g białej czekolady;
- 90 g pianek;
- 2 łyżki stołowe. l. śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 1 łyżka. l. Koniak;
- 250-350 g cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie pasty mlecznej: Przykryj stół folią spożywczą lub ceratą.
Krok 2
Przesiej ¾ odżywkę dla niemowląt i taką samą ilość cukru pudru do głębokiej miski z szerokim dnem.
Krok 3
Na środku zjeżdżalni zrób wgłębienie i wlej skondensowane mleko. Jeśli potrzebujesz tylko jednego koloru mastyksu, na tym etapie dodaj wymagany barwnik (barwniki żelowe można rozcieńczyć w wódce lub brandy). Dokładnie wymieszać łyżką. Kiedy mieszanie łyżką stanie się niemożliwe, zacznij ugniatać rękami. Masa będzie dość lepka.
Krok 4
Przesiej pozostałą mieszankę dla niemowląt i cukier puder na stół przykryty folią. Rozłóż mastyks i ugniataj, aż zacznie spadać z rąk. Jeśli mastyk jest cienki, dodaj taką samą ilość mieszanki i cukru pudru, przesiewając je.
Krok 5
Usuń mastyks w celofanie i pozostaw na 40-60 minut. Po tym czasie możesz rozpocząć pracę z mastyksem. Mastyks rozwałkować na stole posypanym cukrem pudrem i skrobią. Barwiąc mastyks żelowymi lub płynnymi barwnikami, ugniataj go z cukrem pudrem i odrobiną skrobi.
Krok 6
Gotowanie Czekoladowy Mastyk Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, lepiej podgrzać czekoladę przy 600-700W przez około 1-1,5 minuty. Po upływie połowy czasu wyjmij czekoladę, wymieszaj i ponownie wstaw do mikrofalówki.
Krok 7
Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaj pianki i wstawiaj je do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą na około 1 minutę: pianki powinny się podwoić.
Krok 8
Wyjmij z mikrofalówki, dodaj śmietanę, koniak, sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
Krok 9
Do masy czekoladowej przesiać 1/3 cukru pudru, wymieszać łyżką i pozostawić do ostygnięcia na około 15 minut.
Krok 10
Stopniowo przesiej proszek do letniej mieszanki, najpierw ugniatając mastyks łyżką, a następnie rękami. Na koniec ugniataj mastyks na stole, aż zacznie spadać z rąk.
Krok 11
Zawiń mastyks w celofan i wstaw do lodówki na 10-12 godzin - aby mastyk był dojrzały.
Krok 12
Wyjmij go z lodówki na dwie do trzech godzin przed rozpoczęciem pracy z mastyksem. Powinieneś pracować z mastyksem czekoladowym, szczypiąc z niego małe kawałki.
