Ważne jest, aby gospodynie domowe pamiętały, jak prawidłowo ugotować ryż, aby był kruchy. Dobrze ugotowany ryż będzie pysznym i pożywnym dodatkiem do każdego posiłku i z pewnością zachwyci wszystkich domowników.
Instrukcje
Krok 1
Nie da się właściwie ugotować kruszonego ryżu bez odpowiedniego przygotowania. Przede wszystkim zdobądź ryż najwyższej jakości, najlepiej okrągłoziarnisty. Zwróć uwagę na jakość ziaren w przezroczystym opakowaniu: nie powinny się sklejać, kolor powinien być czysto biały lub półprzezroczysty, ale bez mętnych zanieczyszczeń.
Krok 2
Aby ryż był kruchy, należy go najpierw dobrze wypłukać pod bieżącą zimną bieżącą wodą. Według wielu ekspertów kulinarnych w krajach wschodnich, gdzie ludzie szczególnie czcili tę przystawkę, ziarna należy myć co najmniej 7 razy: tyle razy ryż staje się całkowicie gładki, czysty i bez zbędnych zanieczyszczeń. W rzeczywistości wystarczy umieścić 200-300 gramów fasoli w czystej misce i przepłukać, 2-3 razy napełniając miskę wodą po brzegi. W miarę nalewania wody posortuj i wyciśnij ryż wolną ręką.
Krok 3
Nie spiesz się, aby natychmiast rozpocząć gotowanie ryżu, pozwól mu wyschnąć i parzyć przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj, aby ziarna dobrze wyschły i lekko pęcznieły ze wszystkich stron. Następnie napełnij czysty rondel wodą w proporcji 2 części ryżu na 3 części wody. Zagotuj wodę i dodaj przyszły dodatek, stale mieszając. Przykryj szczelną pokrywką. Zmniejsz ogień do średniego i licz przez 7-10 minut.
Krok 4
Zdejmij pokrywkę i dodaj sól do smaku. Wymieszaj ryż i gotuj bez dotykania przez kolejne 10 minut. Ziarna powinny puchnąć, ale niewiele. Usuń próbkę: do tego czasu ryż powinien mieć konsystencję podobną do gotowanych ziemniaków, to znaczy nie za twardy, ale nie za miękki. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 20 minut.
Krok 5
Wymieszaj ugotowany ryż i sprawdź kruchość. Sporo domowych kucharzy popełnia na tym etapie błędy. Jeśli zauważysz, że ryż nie wchłonął całej wody i nadal jest dość mokry, nie zostawiaj go w ten sposób. W przeciwnym razie po pewnym czasie to nadmiar płynu sprawi, że będzie wyglądać jak kleik, ale nie kruchy. Spróbuj przykryć garnek czystą kartką papieru i odstawić na kilka minut. Papier wchłonie nadmiar wody podczas parowania. Następnie dobrze wymieszaj tym razem naprawdę kruchy ryż i pozwól mu ostygnąć.
