Indyk jest prawdopodobnie największym drobiem – jedna tusza może nakarmić dużą rodzinę do syta. Dlatego wypiekany w szczególny sposób, zawsze jest obecny na wigilijnym stole w krajach katolickich. W Anglii ten ptak jest tradycyjnie pieczony z różnymi nadzieniami, symbolizującymi płodność i bogactwo.
Czy to jest to konieczne
-
- wypatroszony indyk;
- wątróbka z indyka lub kurczaka;
- wędzony bekon;
- żarówka;
- Bochenek;
- cytrynowy;
- garść rodzynek;
- kwaśne jabłko;
- szałwia; papryka
- Kminek
- Sól
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- duży arkusz folii do gotowania.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie umyj indyka. Wysuszyć serwetkami. Pieprz dobrze i dopraw solą wewnątrz i na zewnątrz.
Krok 2
Obierz wątróbkę z indyka z folii i pokrój na małe kawałki. Odczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Cebulę obrać i drobno posiekać.
Krok 3
Boczek pokroić w kostkę, umieścić na patelni z grubym dnem i roztopić na dużym ogniu. Gdy skwarki będą złotobrązowe, szybko wyciągnij je z patelni łyżką cedzakową lub łyżką i zmniejsz ogień.
Krok 4
Do tłuszczu pozostałego po smalcu włożyć posiekaną wątróbkę i cebulę. Smażyć, aż cebula będzie przezroczysta. Zdejmij z ognia i odsącz tłuszcz w osobnej misce. Nadal ci się przyda.
Krok 5
Odetnij skórkę z białego chleba i pokrój miąższ na małe, zgrabne kostki. Ułóż na blasze do pieczenia i susz w piekarniku przez 10-15 minut.
Krok 6
Rodzynki dokładnie posortować i wypłukać w kilku wodach. Lepiej używać białych odmian quiche-misha. Obierz jabłka i obierz, jeśli są grube. Pokroić w kostkę. Pokrój cytrynę na pół. Wyciśnij sok z jednej połowy, a drugą drobno posiekaj, usuń kości.
Krok 7
Wrzuć skwarki, wątróbkę i cebulę, grzanki, jabłka i rodzynki. Dodaj szałwię, kminek i cytrynę.
Krok 8
Napełnij indyka tą mieszanką. Nie nadziewaj zbyt ciasno, podczas gotowania ptak będzie się „smażył”, a nadzienie może wypaść i zepsuć wygląd potrawy. Wybij otwór wykałaczkami lub zszyj grubą nicią.
Krok 9
Skrop indyka sokiem z cytryny. Paprykę wymieszać z tłuszczem pozostałym po usmażeniu wątróbki i cebuli i posmarować tuszą.
Krok 10
Owiń ptaka dużym kawałkiem folii. Ułóż na blasze do pieczenia i smaż przez trzy godziny w 180 stopniach.
Krok 11
40-45 minut przed końcem pieczenia rozłożyć folię, ptaszka ponownie posmarować tłuszczem i pozostawić w piekarniku do zrumienienia.
Krok 12
Wyjmij indyka z piekarnika, wyjmij wykałaczki lub nici dentystyczne i udekoruj warzywami na płaskim półmisku.
