Z roku na rok coraz więcej mówi się o tym, że jedzenie mięsa jest szkodliwe dla organizmu. Mimo to konsumenci nadal kupują mięso w ogromnych ilościach i przygotowują z niego różne potrawy. Tyle tylko, że przy zakupie ważne jest, aby nie popełnić błędu i nie mylić schłodzonego mięsa z rozmrożonym.
Aby danie mięsne było soczyste i smaczne, należy kupić dobre schłodzone mięso na targu lub w sklepie. Mięso schłodzone to mięso przechowywane w ujemnej temperaturze. Ale zwykli konsumenci nie zawsze są w stanie orientować się i odróżnić rozmrożone mięso od schłodzonego mięsa. Jeśli mięso zostało już zamrożone i rozmrożone, znacznie traci na jakości. W procesie rozmrażania pożyteczne ekstrakty i substancje białkowe, a także sok mięsny są po prostu wypłukiwane z mięsa. Oczywiście takie danie nie będzie już smaczne i pożywne.
Zazwyczaj sprzedawcy próbują oszukańczo podawać rozmrożone mięso jako schłodzone. Ale nadal możesz nauczyć się odróżniać je po tak zwanej skórce suszącej, która tworzy się na powierzchni mięsa. Ta skórka powinna mieć pyszny różowawy kolor. Mięso nie powinno być obrzydliwie lepkie podczas krojenia. Jeśli wybierasz schłodzoną wołowinę, powinna być czerwona. Normalny kolor cielęciny to różowy. Ale konsystencja każdego mięsa musi być wystarczająco jędrna i jędrna. Jeśli naciśniesz powierzchnię mięsa, a rowek szybko zniknie, oznacza to, że mięso nie zostało zamrożone. Uwolniony sok mięsny ze schłodzonego produktu powinien być przezroczysty. A tłuszcz schłodzonego mięsa zwykle kruszy się po zmiażdżeniu. Co więcej, musi koniecznie mieć żółtawy odcień lub być biały. Tłuszcz mięsa wysokiej jakości, które nie zostało rozmrożone, zawsze będzie twardy.
Jeśli mówimy o mięsie rozmrożonym, to jego powierzchnia będzie lepka i nieco wilgotna. Pod względem konsystencji takie niskiej jakości mięso nigdy nie jest elastyczne. Dlatego dołek po naciśnięciu palcem na pewno nie zostanie przywrócony. Również mięso po rozmrożeniu zazwyczaj traci swój specyficzny mięsny zapach. Ale często pojawia się nieprzyjemny zapach wilgoci. Jeśli chodzi o kolor na kawałku i na powierzchni rozmrożonego mięsa, zwykle jest on ciemny z szarym odcieniem. To podstawa przy wyborze dobrego schłodzonego mięsa.
W dzisiejszych czasach stosuje się najbardziej sprytne metody, aby sprzedawać towary niskiej jakości. Sprzedawcy nawet barwią mięso, używają specjalnego oświetlenia okiennego i ozdabiają je ziołami i cytrynami. Dlatego współczesny konsument musi zachować szczególną czujność, jeśli chce przygotować normalne danie mięsne.
