Serniki to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, którym można się rozpieszczać na śniadanie. Z reguły serniki podaje się z dżemem, kwaśną śmietaną lub miodem, ale w kompozycji mogą pojawić się pikantne wersje tego dania z koperkiem lub czosnkiem. Wszelkie serniki powinny być soczyste, puszyste i miękkie, dlatego podczas gotowania trzeba pamiętać o kilku tajemnicach i zasadach.
Do pysznego dania zawsze potrzebujesz tylko świeżych i wysokiej jakości produktów. Podstawą patelni serowej jest twarożek. Może być tłusty lub beztłuszczowy, ale niezbyt kwaśny i tak świeży, jak to możliwe. Optymalna zawartość tłuszczu w twarogu to 7-18%, jego konsystencja powinna być jednolita i bez ziaren. Jeśli twarożek jest suchy, można go zmiękczyć niewielką ilością kwaśnej śmietany, mleka lub kefiru. Twarożek nie powinien być zbyt mokry, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać do niego więcej kaszy manny lub mąki, co może sprawić, że danie będzie „gumowate”.
Idealnie wskazane jest przetarcie twarogu przez sito – gwarantuje to jednolitą i delikatną konsystencję.
Oprócz twarogu naleśniki serowe mogą zawierać mąkę pszenną, mąkę z otrębów, kaszę manną lub skrobię. Te składniki są potrzebne do wiązania wilgoci. Jajka to obowiązkowy składnik, dzięki któremu serniki nie rozpadną się podczas smażenia. Możesz użyć białek i żółtek lub samych żółtek, dzięki czemu syrniki będą miały przyjemny kolor. Opcje dietetyczne wykorzystują wyłącznie białka.
Ponieważ serniki mogą być słodkie, słone, ostre lub ostre, mogą zawierać szeroką gamę składników. Najczęściej: cukier, suszone morele, rodzynki, wanilia, suszona żurawina, zioła, czosnek, suszone warzywa.
Aby syrniki dobrze się upiekły, muszą mieć małą średnicę. Optymalnym rozmiarem jest sernik z ciasta, który można wyjąć z kubka zwykłą łyżką stołową.
Serniki można piec w piekarniku, ale tradycyjnie są one smażone, aby danie miało apetyczną, złocistobrązową skórkę. Do smażenia najlepiej używać patelni nieprzywierającej lub z grubym dnem.
Musisz usmażyć syrniki na rozgrzanej patelni, ale na średnim ogniu dobrze się upieczą i nie spalą. Zaleca się przykrycie patelni pokrywką podczas smażenia.
