Bakłażany bułgarskie są bardzo delikatne, smaczne i niezbyt ostre. Proponuję przygotować ten pikantny sauté warzywny na zimę. Na pewno będziesz zachwycony takim daniem.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan - 7 kg;
- - pomidory - 4 kg;
- - pietruszka - 1 pęczek;
- - czosnek - 250 g;
- - cebula - 1 kg;
- - sól - 150 g;
- - olej roślinny - 1,5 litra.
Instrukcje
Krok 1
Usuń łodygi z dokładnie umytych bakłażanów. Pokrój te warzywa najpierw na kilka kawałków, a następnie wzdłuż. To zmiażdży bakłażana na wystarczająco duże kawałki.
Krok 2
Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię. Po podgrzaniu smaż na nim duże kawałki bakłażana w kilku etapach, aż powstanie złota skorupa. Do smażenia bakłażana należy użyć około połowy całego oleju roślinnego.
Krok 3
Usuń skórkę z umytych pomidorów. Aby było to łatwe, namocz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Obrane owoce pokroić na kawałki.
Krok 4
Obraną i drobno posiekaną cebulę w kształcie cienkich pasków smażymy na oleju słonecznikowym, aż nabiorą złotego odcienia.
Krok 5
Dodaj więcej oleju do oleju, w którym smażone były bakłażany i ugotuj w nim posiekane pomidory. Smaż je do momentu, ciągle mieszając, aż zmniejszą swoją objętość. Następnie dodać drobno posiekaną nożem pietruszkę i smażoną cebulę. Gdy ta mieszanina się zagotuje, a olej stanie się przezroczysty, można go zdjąć z ognia. To stworzy sos pomidorowy.
Krok 6
W wysterylizowanych szklanych słoikach ułóż bakłażany i czosnek pokrojone warstwami w cienkie plasterki. Wlać powstałą masę sosem pomidorowym. Nie zapomnij dodać soli. Pozostałą przestrzeń w słoiku wypełnij olejem słonecznikowym, na którym gotowano bakłażana. Odcedź tuż przed wylaniem.
Krok 7
Po zwinięciu masy warzywnej pod pokrywki przechowuj ją w chłodnym miejscu. Bułgarskie bakłażany są gotowe!
