Jaja kurze są popularnym artykułem spożywczym. Najpopularniejsze dania jajeczne to wypieki, sałatki i różnorodne przekąski. W celu zachowania smaku jaj należy przestrzegać warunków i okresów przechowywania.
Metody przechowywania jaj zależą od warunków zewnętrznych i stopnia ich wstępnej obróbki. Optymalne warunki przechowywania jaj kurzych w lodówce to:
- Temperatura komory chłodniczej + 2-4 ° С.
- Zaleca się układanie jaj szpiczastym końcem w dół.
- Wskazane jest ułożenie jajek tak, aby się nie stykały.
- Konieczne jest zapewnienie im dostępu powietrza.
Z zastrzeżeniem tych zaleceń okres trwałości jaj kurzych wyniesie trzy tygodnie. Odliczanie powinno odbywać się od daty zapakowania wskazanej na opakowaniu.
Maksymalny czas przechowywania jaj bez chłodzenia nie powinien przekraczać dwóch tygodni. W takim przypadku wskazane jest przechowywanie ich w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze do 10°C. Maksymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20°C.
Jajka na twardo można przechowywać w lodówce do dziesięciu dni. Jeśli skorupka pęknie podczas gotowania, okres przydatności gotowanych jajek skraca się do czterech dni.
Jaja przepiórcze trwają dłużej, do 60 dni w lodówce i miesiąc w temperaturze pokojowej. Ale jaja ptactwa wodnego zaleca się spożywać w ciągu dwóch tygodni. Muszą być przechowywane w lodówce, a podczas gotowania powinny być poddawane obróbce cieplnej przez co najmniej pięć minut.
Należy pamiętać, że tylko świeże jaja kurze nadają się do jajek sadzonych, jajek na miękko i spożywanych na surowo. Po siedmiu dniach przechowywania lepiej używać ich tylko do pieczenia i twardego gotowania, a jajecznica z takich jaj jest dobrze usmażona.
