Aby urozmaicić menu, wybierając się na piknik w ciepły wiosenny weekend koniecznie przygotuj kebab.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg wołowiny;
- - 300 g cebuli;
- - 350 g tłuszczu z ogona;
- - pęczek kolendry;
- - 1/2 łyżki. l. zmielony czarny pieprz;
- - 1 łyżka. Sól;
- - 1/2 łyżki stołowej kminek.
Instrukcje
Krok 1
Kup świeże, czyste mięso do tego dania. Podczas przygotowywania mięsa do gotowania kebabów mycie jest wykluczone, więc umyte mięso wchłonie wilgoć, a mięso mielone okaże się płynne. Ponadto mięso jest lekko suszone. Aby to zrobić, na około 2-3 godziny polędwicę umieszcza się w lodówce w otwartej misce.
Krok 2
Miazgę ułożyć na drewnianej desce i posiekać do uzyskania mięsa mielonego. Do tego zabiegu służą dwa specjalne siekiery, ale jeśli ich nie masz, wystarczą te kuchenne. Cebulę drobno posiekać nożem. Nie przepuszczaj cebuli przez maszynkę do mięsa, wbije się w mięso mielone, a dostaniemy wodnistą masę. Pokrojone mięso, posiekany tłuszcz z ogona i cebulę włożyć do blachy i dokładnie wymieszać. Dodać przyprawy, sól i ponownie zagnieść. Masa powinna być jednorodna. Mięso mielone przykryj folią lub pokrywką i wstaw do lodówki, aż tłuszcz ostygnie. Zamrożony smalec utrzyma mięso mielone na szpikulcu, aż uwolnione białko zwiąże nasz kebab i danie nie rozpadnie się.
Krok 3
Tworzymy gęste kulki 150 gr. i nałóż go na szeroki szpikulec. Obracając szpikulec rozprowadzamy mięso mielone równomiernie w postaci kiełbasy, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że w środku nie powinno być pustych przestrzeni. Rozgrzewamy kociołek i smażymy kebab na węglach przez 10-15 minut, jak grill. Podawać z pomidorami i ziołami, podawać adjika.
