Ciasta z nadzieniem to jedna z najpopularniejszych potraw w Rosji. Te dania różnią się nie tylko kształtem, ale także składem nadzienia. Placki z kapustą i ziemniakami to wyjątkowy produkt, który można podawać zarówno z herbatą, jak i jako dodatek.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto:
- - 700 g mąki;
- - 20 g drożdży;
- - 300 g czystej przefiltrowanej wody;
- - 10 g soli (lepiej wziąć małą sól);
- - 40-50 g cukru;
- - 1 jajko kurze;
- - 20 g roztopionego masła.
- Do wypełnienia:
- - 400 g kiszonej kapusty;
- - 4 ziemniaki gotowane w skórce;
- - 1 cebula;
- - Sól;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw zagnieść ciasto: do głębokiej emaliowanej patelni wlej 300 ml ciepłej wody, dodaj 400 g mąki, 20 g suchych drożdży (możesz użyć drożdży w brykietach, to ciasto będzie wymagało 1/5 opakowania), sól, posłodzić, dobrze zawinąć w ręcznik frotte i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny (w tym czasie ciasto powinno wyrosnąć przynajmniej dwukrotnie).
Krok 2
Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego resztę mąki (300 g), jajko, masło (należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed wyrobieniem ciasta, aby było miękkie) i zagnieść gęsty ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 40 minut (niech wyjdzie).
Krok 3
Cebulę drobno posiekać, usmażyć razem z kapustą na oleju roślinnym (smażyć, aż cebula nabierze złotego odcienia, nie trzeba jej całkowicie smażyć). Pieprz i odstaw do ostygnięcia.
Krok 4
Obierz ziemniaki, drobno posiekaj, sól, pieprz i usmaż na odrobinie oleju roślinnego.
Krok 5
Wsyp trochę mąki na powierzchnię roboczą, następnie wyłóż na nią ciasto i rozwałkuj tak, aby jego grubość nie przekraczała 0,5 cm, a szerokość i długość były dwa razy większe niż blacha do pieczenia. Rozwałkowane ciasto pokrój na dwie części.
Krok 6
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, a następnie połóż na niej jedną część, uformuj boki. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie (najpierw kapustę i cebulę, potem ziemniaki). Drugą część ciasta ułożyć na wierzchu nadzienia i uszczelnić boki.
Krok 7
Włóż blachę do pieczenia z ciastem do piekarnika na 40 minut, którego temperatura wynosi 170-180 stopni.
