Solenie śledzia w domu jest dość proste. Cały proces trwa od 1 do 3 dni, w zależności od tego, jakie ryby lubisz: lekko solone lub mocno solone. Główną zaletą śledzia solonego w domu jest to, że jest znacznie smaczniejszy niż śledź kupowany w sklepie.
Czy to jest to konieczne
-
- śledź duży świeży lub mrożony;
- sól (ile wody "zabierze");
- 6-7 groszków czarnego ziela angielskiego;
- 2-3 liście laurowe;
- 2 kwiaty goździków;
- kminek i kolendra do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kup śledź świeży lub mrożony. Uwaga: ryby mrożone powinny być duże, równe i równomiernie jędrne na całej długości, bez plam, koloru ciemnoszarego. Świeżo zamrożone śledzie należy rozmrozić przed soleniem w temperaturze pokojowej i umyć pod zimną wodą.
Krok 2
Postaw dwulitrowy garnek wody na ogniu, zagotuj i wyłącz gaz. Dodaj 1 do 2 łyżek soli do wody i wymieszaj. Tuzluk jest gotowy, jeśli sól przestanie się mieszać i zacznie osiadać na dnie patelni. Jeśli wolisz śledzie na ostro, dodaj 2-3 liście laurowe, 6-7 groszków czarnego ziela angielskiego, kilka goździków, kminek i kolendrę do smaku do solanki. Przyprawy wstępnie umyć pod zimną wodą, po dodaniu do wody gotować przez 4-5 minut.
Krok 3
Po całkowitym rozmrożeniu i miękkości śledzia włóż go do rondla lub prostokątnej tacy, napełnij solanką. Śledź powinien leżeć płasko lub lekko zakrzywiony i całkowicie pokryty solanką. Aby ryba była dobrze solona, uciskaj ją. Pojemnik z rybą przechowuj w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, a następnie wstaw do lodówki.
Krok 4
Sprawdź gotowość śledzia za 1-2 dni. Pokrój z tyłu i spróbuj kawałek (jeśli solanka zrobi się brązowawa i pachnie jak śledź, solenie przebiega prawidłowo). Lekko solony śledź jest zwykle gotowy do spożycia w jeden dzień, a mocno solony w 2-3 dni. Gotową rybę pokrój na kawałki, posyp posiekanym koperkiem i półpierścieniami cebuli, podawaj z gotowanymi gorącymi ziemniakami. Śledź solony w solance nie uwalnia soku do solanki, dlatego jest solony równomiernie. A ryba smakuje zawsze delikatna i sprężysta.
