Prawdziwej włoskiej lasagne możesz skosztować nie tylko w restauracji! Gotowanie tego arcydzieła włoskiej kuchni w domu jest całkowicie prawdziwe i nie takie trudne. Ten przepis opisuje cały proces robienia lasagne, w tym pracę z ciastem. Możesz również skrócić czas gotowania, kupując gotowe arkusze ciasta.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 jajka;
- - 250 g mąki;
- - 1 szczypta soli;
- - 1 łyżeczka oleju roślinnego;
- Do sosu bolońskiego:
- - 600 g mieszanego mięsa mielonego;
- - 5 pomidorów;
- - 2-3 cebule;
- - 100 ml wytrawnego wina;
- - 1, 5 art. łyżki masła;
- - 2 ząbki czosnku;
- - Sól;
- - przyprawy: pieprz mielony, bazylia (można zastąpić pietruszką);
- - oliwa z oliwek (lub dowolne warzywo) - 3-4 łyżki. łyżki.
- Do sosu beszamelowego:
- - 100 g mąki;
- - 1 litr mleka;
- - 100 g masła;
- - sól, mielony pieprz.
- Dla proszku:
- - 50 g twardego sera.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj sos boloński. Pomidory myjemy, obieramy i mielimy w blenderze (lub ścieramy) do uzyskania puree. Pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj czosnek lub drobno posiekaj. Warzywa i masło włożyć na patelnię i podgrzać. Następnie wrzucamy tam cebulę i lekko podsmażamy do miękkości. Dodaj połowę czosnku i jeszcze trochę usmaż. Następnie wyjmij cebulę i czosnek z patelni, pozostawiając w niej olej. Mięso mielone włożyć do masła i smażyć do miękkości, cały czas mieszając. Następnie zwracamy cebulę i czosnek, dodajemy przecier pomidorowy i wino. Wymieszaj, przykryj szczelną pokrywką i gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu. Do gotowego sosu musisz dodać resztę czosnku, a także posiekane zioła.
Krok 2
W międzyczasie zagnieść ciasto. Mąkę wsypać do miski, zebrać w plasterek i zrobić zagłębienie na środku. Wlej do niego jajka, wstępnie wymieszane, do uzyskania jednolitego koloru. Dodaj olej roślinny, sól, a następnie zagnieść twarde ciasto. Następnie wkładamy do lodówki na pół godziny.
Krok 3
Gotowanie sosu beszamelowego. Do roztopionego masła dodać mąkę, wymieszać. Zdejmujemy patelnię z ognia i zaczynamy stopniowo dodawać zimne mleko, ciągle mieszając mieszankę. Powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję półpłynnej śmietany. Jeśli utworzyły się grudki, zakręć sos w blenderze lub przecedź przez sito.
Krok 4
Ciasto wyjmujemy z lodówki i cienko rozwałkowujemy. Grubość blachy nie powinna przekraczać 3 mm. Pokrój blachę na prostokąty zgodnie z rozmiarem kształtu, w którym upieczemy lasagne. Lepiej gotować arkusze w dużym rondlu. Zagotuj wodę, rozpuść w niej 1 łyżkę soli i oleju roślinnego. Wrzuć 3-4 arkusze ciasta do wody i gotuj do połowy - średnio 3-4 minuty. Arkusze rozkładamy na ręczniku do wyschnięcia.
Krok 5
Rozprowadzamy lasagne. Piekarnik można nagrzać do 180 stopni. Najpierw posmaruj formę sosem beszamelowym (1-2 łyżki stołowe). Następnie kładziemy arkusz ciasta. Na wierzchu ułóż warstwę sosu Bolnese, następnie ponownie beszamelu, ponownie liścia - powtarzaj sekwencję, aż dojdziemy do wierzchołka formy. Posyp wierzchni liść tartym serem. Lasagne pieczemy w piekarniku przez 40-50 minut - na złoty kolor.
