Nototenia to pyszna ryba, która jest pieczona, smażona, używana do robienia nadziewanych naleśników. Ponadto z nototeni można przygotować bardzo bogate zupy rybne.
Pieczona Notothenia
Do przygotowania pieczonej nototeni potrzebne będą następujące składniki: 300 g ryby, 100 ml mleka, pół główki cebuli, 2 łyżki śmietany, 50 g twardego sera, sól do smaku, świeża pietruszka.
Notottenia trafia do sprzedaży w postaci tusz z odciętymi głowami i ogonem. Dlatego wystarczy rozmrozić rybę przed gotowaniem, usunąć pozostałe łuski i dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą. Tusze suszy się ręcznikami papierowymi.
Naczynie do pieczenia jest nasmarowane olejem roślinnym. Na dole formularza rozłóż notację. Rybę zalewa się mlekiem i soli do smaku. Cebulę kroimy w półpierścienie i smażymy na oleju roślinnym. Gotową cebulę umieszcza się na wierzchu ryby. Składniki są posmarowane kwaśną śmietaną i posypane tartym serem.
Nototenia piecze się w temperaturze 180-200 ° C, ustawiając formę na środkowy poziom piekarnika. Po około pół godzinie rybę wyjmuje się z piekarnika i posypuje posiekaną natką pietruszki. Następnie notothenia gotuje się przez kolejne 5-10 minut. Ryba jest całkowicie gotowa, gdy ser zamienia się w złotobrązową skórkę.
Smażona notothenia
Aby przygotować smażoną nototenię, potrzebne będą następujące składniki: ryba, bułka tarta, sól, przyprawy, olej roślinny do smażenia.
Przygotowane tuszki naciera się solą i przyprawami i pozostawia w spokoju na kwadrans. Olej roślinny wlewa się na suchą patelnię i podgrzewa na dużym ogniu. Ryba jest zawijana w bułkę tartą i smażona z obu stron na złoty kolor. Smażone nototenię podawaj do stołu z dodatkiem gotowanych ziemniaków.
Zupa Notothenia i łosoś
Produkty potrzebne do gotowania: 3 tusze notothenia, 3 bulwy ziemniaka, 2 marchewki, 2 cebule, 50 g prosa, pieprz czarny, liście laurowe, sól do smaku, świeży koperek. Rosół będzie wymagał płetw i przycinania głowy.
Do rondla wlewa się 2,5 litra wody i stawia na dużym ogniu. Sadzonki z głowy i płetw łososia umieszcza się w wodzie. Gotowanie bulionu zajmie około 20 minut. To wystarczająco dużo czasu na przygotowanie warzyw.
Cebule są drobno posiekane, marchewki kroi się w cienkie kostki, a ziemniaki w małe kliny. Bulion rybny jest filtrowany i umieszcza się w nim posiekane bulwy ziemniaczane i umyte proso. Gdy ziemniaki zmiękną, do zupy dodaje się nototeenia, obiera, kości i kroi na małe kawałki.
Cebulę i marchew smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor.
Gdy zupa się zagotuje, wrzuć do niej kilka liści laurowych, kilka ziaren czarnego pieprzu oraz smażoną cebulę i marchewkę. Podczas serwowania posyp zupę posiekaną natką pietruszki.
