Na Węgrzech istnieje wiele sposobów przygotowania zupy rybnej, ale pomysł jest zawsze ten sam – połączenie papryki i ryby. Przyjrzyjmy się najczęstszemu sposobowi przygotowania tego dania. Należy zauważyć, że im więcej rodzajów ryb jest używanych, tym smaczniejsza jest węgierska zupa rybna.
Czy to jest to konieczne
- - woda - 2,5 litra;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- - pietruszka, koperek, zioła - 20 g;
- - pieprz czarny mielony - 2 szczypty;
- - liść laurowy - 1 szt;
- - jajko - 1 sztuka;
- - ostra papryka - 1/4 łyżeczki;
- - słodka papryka - 1 łyżeczka;
- - pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
- - cebula - 1 sztuka;
- - pomidor - 2 szt;
- - papryka - 1 szt.;
- - ziemniaki - 2 szt.;
- - ryby (karp, pstrąg, łosoś itp.) - 700 g.
Instrukcje
Krok 1
Wypatroszyć i oczyścić rybę, pozbyć się płetw, ogonów, łusek i wnętrzności. Opłucz oczyszczoną rybę w wodzie. Oddziel filety, ostrożnie wybierając kości. Następnie pokrój mięso na małe kawałki.
Krok 2
W rondelku umieścić płetwy, głowę, ogon, skórę ryby. Wlej zimną wodę. Dodaj liście laurowe i gotuj przez 20 minut. Następnie odcedź bulion.
Krok 3
Gdy bulion się gotuje, ugotuj smażonego. Obierz i posiekaj cebulę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zimną wodą i zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.
Krok 4
Cebulę podsmażyć na złoty kolor na oleju roślinnym, następnie dodać paprykę, po 1 minucie pomidory i koncentrat pomidorowy. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut.
Krok 5
Paprykę pokroić w paski. Ziemniaki obrać i również pokroić na podłużne kawałki. Do odcedzonego bulionu dodaj pieprz i ziemniaki. Gotuj przez 6 minut. Następnie dodaj podsmażone i polędwiczki. Dopraw pieprzem, solą i gotuj do miękkości.
Krok 6
Pokonaj jajko po zakończeniu ukha. Gdy zupa się gotuje, wlewaj miksturę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa i podawaj na stole węgierską zupę rybną wraz z kromkami czarnego i białego chleba.
