Węgierskie serniki to bardzo delikatne i niezwykle przewiewne wypieki, które tworzą bardzo długą listę prawdziwie węgierskich wypieków deserów. Istnieje kilka opcji jego przygotowania, ale dwa składniki pozostają niezmienione - twarożek i ciasto francuskie.
Do przygotowania węgierskich serników potrzebujesz 400 g ciasta francuskiego, 2 jajka i 2 białka jajek, 400 g twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 9%, 100 g masła, 1 cytryna, 120 g cukru pudru i 50 g mąki pszennej premium. Z określonej ilości składników uzyskuje się 9 porcji.
Najpierw przygotuj skórkę z cytryny. Aby to zrobić, dokładnie umyj cytrynę i zetrzyj jej skórkę na drobnej tarce. Następnie musisz pokonać dwa białka jaj. Aby to zrobić, włóż je do miski miksera i ubij, aż powstanie mocna piana. Możesz to zrobić ręcznie za pomocą trzepaczki, ale wtedy ta procedura potrwa trochę dłużej. W rezultacie ubita masa powinna upodobnić się do gęstej śmietany.
Aby uzyskać mocną piankę jajeczną, należy używać wstępnie schłodzonych, czystych naczyń wykonanych z metalu lub szkła. Same białka również należy odświeżyć przed ubijaniem.
Następnie musisz rozbić dwa pozostałe jajka do osobnej miski i dodać do nich cukier. Te jajka należy również ubijać, aż cukier całkowicie się w nich rozpuści. Procedurę tę można również wykonać ręcznie. Dobrze ubita i zmiksowana mieszanka powinna mieć delikatny mleczny kolor.
Następnie twarożek należy przesiać przez sito, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek. Zabieg można wykonać za pomocą blendera. Ale w tym przypadku dopuszczalne są tylko najniższe prędkości.
Następnie starty twarożek należy dodać do mieszanki cukru jajecznego, dodając do niego skórkę z cytryny. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i dopiero na samym końcu ostrożnie wlać ubite białka do pojemnika.
Gdy nadzienie do przyszłych serników jest gotowe, musisz zrobić ciasto. Możesz sam go zagnieść lub kupić gotowy. Do tego przepisu odpowiednie są zarówno ciasto drożdżowe, jak i ciasto francuskie bez drożdży. Gotowe ciasto będzie wygodniejszą opcją, ponieważ początkowo ma kształt prostokąta i jest łatwiejsze do krojenia.
Należy go wcześniej rozmrozić i trochę rozwałkować wałkiem do ciasta na posypanym mąką stole. Grubość walcowanej płyty powinna wynosić około 5 mm. Następnie ciasto należy pokroić na kwadraty, których wymiary boczne nie powinny przekraczać 10 cm.
Za pomocą łyżeczki na środek każdego takiego kwadratu połóż nadzienie twarogowe, a następnie ostrożnie połącz rogi ciasta jak kopertę. Połączenie rogów musi być odpowiednio ściśnięte, aby serniki nie otwierały się podczas pieczenia, a nadzienie nie wyciekało.
Blachę do pieczenia posmarować masłem lub margaryną do pieczenia, ułożyć na niej serniki, zostawiając między nimi niewielką przerwę i odstawić na 10 minut.
Deser należy piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Temperatura pieczenia wynosi około 180°C.
Jeśli planujesz posypać węgierskie serniki cukrem pudrem, musisz ostudzić je do temperatury pokojowej i dopiero wtedy podawać. Tradycyjnie podaje się je na dużym drewnianym półmisku i łączy je z wysokotłuszczową bitą śmietaną.
