Borowik to mięsisty, aromatyczny grzyb. Jest smaczny pod każdą postacią - smażony, gotowany, marynowany. Ale musisz wiedzieć, jak pracować z grzybami i znać niektóre niuanse ich przygotowania.
Marynowane Borowiki
Borowik to pożyteczny grzyb. Polecany jest przy chorobach nerek, w celu wzmocnienia układu nerwowego, nie jest przeciwwskazany nawet dla osób stosujących dietę cukrzycową.
Składniki:
- 1 kg borowików;
- 1 litr wody na marynatę;
- 40 g soli kamiennej;
- 30 g cukru pudru;
- 125 ml octu 9%;
- 3 szt. goździki;
- 2 liście laurowe;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Instrukcje gotowania
-
Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, obierz, pokrój na średniej wielkości kawałki.
Wizerunek - Pieczarki wkładamy do garnka, dolewamy wody, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 25 minut. W tym czasie borowik powinien zejść. Podczas gotowania powstanie piana, którą należy zebrać.
- Umieść grzyby w durszlaku. Wypłukać. Wylej wodę z patelni, nie przyda się.
- Borowik zalać 1 litrem wrzącej wody. Gotuj przez 10 minut.
- Do borowików dodać sól, cukier granulowany, ocet. Gotuj przez 25 minut. Wyślij pieprz, liść laurowy, goździki do solanki.
- Dokładnie wysterylizuj puszki.
- Ułożyć pieczarki w słoikach. Marynatę należy wylać na samą szyję.
- Zwiń puszki z blaszanymi wieczkami. Odwróć pojemnik do góry nogami, przykryj kocem. Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia.
Pieczarki przygotowane według klasycznej receptury należy przechowywać w chłodzie.
Borowiki z czosnkiem
Ten przepis jest bardziej oryginalny niż klasyczny. Grzyby są bardzo aromatyczne i smaczne.
Składniki:
- 1 kg borowików;
- 1 litr wody;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 15 ml esencji octowej 70%;
- 3 liście laurowe;
- 5 sztuk. goździki;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 40 g soli;
- 30 g cukru pudru.
Instrukcje gotowania
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Pieczarki obrać, umyć i posiekać. Włóż je do rondla.
- Zalej grzyby wodą, włóż do nich całą cebulę. Gotuj przez około 30 minut do miękkości. Podczas gotowania należy stale usuwać piankę.
- Spuść wodę, usuń cebulę, już nam się nie przyda.
- Do rondla wlej 1 litr świeżej wody. Do marynaty dodać cynamon, liść laurowy, goździki, pieprz, cukier granulowany, sól. Gotować. Zanurz grzyby w solance, gotuj przez 10 minut.
- Czosnek obrać, pokroić w plasterki, dodać do pieczarek. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Wlej esencję octową, gotuj przez 5 minut.
- Ułożyć pieczarki w słoikach.
- Ponownie zagotuj marynatę i zalej grzyby.
- Zwiń puszki, połóż je do góry nogami, owiń kocem, aż całkowicie ostygną.
Takie grzyby są dobrze utrzymane. Wyróżniają się doskonałym smakiem. Borowiki przygotowane według tego przepisu staną się ulubioną przekąską na każdym świątecznym stole.
