Pomarańcza to naturalny przeciwutleniacz. Dania z nim rozweselają, łagodzą zmęczenie. Nawet skórka jest przydatna, zawiera dużą ilość olejków eterycznych. Pomarańcza znajduje się w sałatkach, musach, galaretkach, babeczkach i ciastach.
Pomarańczowa babeczka
Weź 1 dużą pomarańczę, 150 g masła lub margaryny, 200 g cukru pudru, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 250 g mąki.
Rozgnieć masło z cukrem i wanilią. Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Wycisnąć sok z miąższu ok 50g. Do tłuczonego masła z cukrem dodać masło, sok, skórkę, mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, które nie jest zbyt sztywne.
Foremkę nasmarować olejem, napełnić ją do połowy ciastem (ponieważ ciasto wyrośnie podczas gotowania). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec około 30 minut.
Wino grzane „Rozhdestvensky”
Potrzebne będą: 150 ml likieru pomarańczowego, 750 ml cahors, 1 pomarańcza, cynamon, goździki.
Zagotuj cahors i likier pomarańczowy. Zdejmij z ognia, dodaj pokrojoną pomarańczę i przyprawy. Przykryj i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Sałatka Aygun
Pokrój wędzoną nogę w paski, zielone jabłko zetrzyj na grubej tarce. Pokrój pomarańczę na małe kawałki. Podziel czarne winogrona na połówki. Cebulę marynować przez 1 godzinę w occie, drobno posiekać i w ten sam sposób dodać do sałatki. Dopraw majonezem, wymieszaj. Udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
Galaretka "Pomarańczowy Cud"
Weź 3 pomarańcze, pół cytryny, 3 szklanki wody, 1 szklankę cukru, 1 łyżkę. łyżka żelatyny.
Zagotuj wodę i syrop cukrowy ze skórką z pomarańczy i cytryny. Wyciśnij sok z miąższu. Dodaj żelatynę do gotowego syropu, ciągle mieszając i nie gotując. Wlej sok z pomarańczy i cytryny. Wlać do wcześniej przygotowanych form, filtrując przez gazę. Schłodzić, aż jajka na miękko.
Następnie umieść każdą formę w misce z lodowatą wodą lub lodem i obracaj z jednej strony na drugą. Efekt jest taki, że warstwa zewnętrzna jest zamarznięta, ale wewnątrz pozostaje lekka „mała droga”.
Deser "Kwitnąca pomarańcza"
Potrzebne będą: 2 pomarańcze, 800 g twarogu, 2 jajka, 6 łyżek. łyżki gęstej śmietany, 6 łyżek. łyżki mąki, 6 łyżek. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżka masła, sól na czubku noża.
Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu. Twaróg przetrzyj przez sito. Ubij jajka z cukrem. Do twarogu dodać ubite jajka, skórkę pomarańczową, mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj. Rozwałkuj warstwę o grubości około 0,5 cm Wytnij ciasteczka za pomocą formy „kwiat” lub „gwiazda”. Zanurz w osolonej wrzącej wodzie. Usuń łyżką cedzakową, gdy zaczną pływać.
Do sosu: ubij śmietanę z piaskiem, dodając sok pomarańczowy. Na naczynie nakładamy sos, na nim deser i polewamy lekko roztopionym masłem (opcjonalnie).
