Zanim zaczniesz suszyć koperek, powinieneś wziąć pod uwagę podstawowe zasady i cechy procesu. Świeży koperek zawiera wiele przydatnych substancji, jednak jeśli wysuszysz go zgodnie ze wszystkimi zasadami, można zminimalizować utratę składników odżywczych.
Dlatego, aby w jak największym stopniu zachować jego użyteczne właściwości, musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo wysuszyć koperek, a następnie rozpocząć sam proces.
Suszone w całości, więcej olejków eterycznych zostaje w roślinie, co nadaje koperkowi niepowtarzalnego aromatu. Podczas posiekania nie kroić bardzo drobno, ponieważ suchy koperek można następnie łatwo zmielić do drobnego stanu. Grube łodygi mają tendencję do usuwania i suszenia tylko cienkich gałązek.
Przygotowanie ziół do suszenia
- Możesz go zebrać albo rano, kiedy nie ma rosy w momencie zbierania, albo wieczorem, przed zachodem słońca.
- Łodygi kopru należy wyciągnąć z gleby wraz z korzeniem. Przechodź ostrożnie. Usuń kłącza, pożółkłe i zgniłe liście.
- Spłucz ciepłą wodą. Można moczyć w roztworze sody przez 1-2 godziny.
- Oddzielne duże łodygi i parasole - można je osobno suszyć.
- Oczyść zielenie z gruzu, robaków i muszek.
Istnieje kilka opcji prawidłowego suszenia koperku, aby w jak największym stopniu zachował swoje właściwości.
Metody naturalnego suszenia zieleni
Najpopularniejszym sposobem suszenia na zewnątrz jest suszenie powietrzem. Można powiesić w pęczkach w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, takim jak strych. Wybierz miejsce, które jest ukryte przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Prostym sposobem jest rozprowadzenie go na płaskiej powierzchni równą warstwą. Od czasu do czasu zielenie trzeba odwracać, zapewniając dodatkową wentylację.
Jak przyspieszyć proces suszenia
Nowoczesne urządzenia AGD służą do przyspieszonego suszenia.
W suszarce elektrycznej i piekarniku zasada suszenia jest praktycznie taka sama. Schnięcie zajmie 2-3 godziny. Konieczne jest rozłożenie zieleni w równomiernej warstwie: w suszarce elektrycznej - na ruszcie i suszenie w temperaturze 40 stopni.
Koper można również suszyć w piekarniku przez 2-3 godziny. Należy jednak uważać, aby zielenie nie stykały się z metalową powierzchnią blachy do pieczenia - zaleca się rozłożenie arkusza pergaminu. Początkowa temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 30 stopni. - zielenie powinny po prostu uschnąć, a następnie temperaturę należy podnieść do 50 stopni. Podczas całego procesu drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone, aby zapewnić dodatkową wentylację. Przez cały czas schnięcia zielenie należy okresowo odwracać.
Kuchenka mikrofalowa pozwala skrócić czas suszenia do 5-6 minut. Zieloni są podgrzewane z maksymalną mocą przez 2-3 minuty, następnie są odwracane i procedura jest powtarzana.
Niezwykłym sposobem jest wysuszenie go w lodówce. Pod względem czasu trwania jest to najdłuższa opcja. Koper ułożony cienką warstwą należy przykryć serwetką i umieścić na najwyższej półce w lodówce na kilka tygodni. Okresowo sprawdzaj i obracaj zielenie. Parująca wilgoć z zieleni jest wchłaniana przez serwetkę - musi być okresowo zmieniana na świeżą.
