Po udanym łowieniu ryby rzeczne i morskie są zwykle smażone, a z nich gotuje się zupę rybną. A kiedy rybak przynosi do domu więcej ryb niż zwykle, zastanawia się, jak prawidłowo zwiędnąć.
Czy to jest to konieczne
Świeża ryba, sznurek lub mocna nitka, sól, woda, pojemnik do solenia ryb
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj rybę do solenia. Aby to zrobić, wypatroszyć go, spłukać. Kawior, jeśli się pojawi, można umieścić z powrotem w brzuchu ryby. Jeśli to możliwe, przesuń tusze ze świeżymi liśćmi pokrzywy, aby ryba była świeża, jeśli nie zamierzasz jej od razu posolić.
Krok 2
Przełóż rybę przez oczy igłą, w którą wprowadza się mocną nitkę lub sznurek, brzuchem po jednej stronie. Na nitce umieść dużą rybę nie więcej niż pięć sztuk na jedną, małe rybki można umieścić na maksymalnie 15 kawałkach. Zawiąż końce nici luźnym supełkiem.
Krok 3
Opłucz rybę pod bieżącą wodą. Natrzyj go solą, a musisz pocierać nie tylko plecy i brzuch, ale także skrzela. W przypadku dużych ryb należy wykonać podłużne nacięcie z tyłu i natrzeć je również solą.
Krok 4
Rozpuść jedną część soli w czterech częściach wody. Pęczki włożyć brzuchem ryby do góry do solanki. Przykryj pojemnik folią spożywczą lub talerzem i umieść obciążnik na wierzchu.
Krok 5
Rybę solimy w solance od 3-5 dni do 2-3 tygodni, w zależności od wielkości i stopnia zasolenia produktu. Pod koniec solenia opłucz rybę pod bieżącą wodą i zacznij ją suszyć.
Krok 6
Ryby najlepiej suszyć na zewnątrz w słoneczne dni. Ryby powinny być zawieszone tak, aby nie stykały się ze sobą. W tym celu włóż drewniane patyki lub zapałki między ryby.
Krok 7
Chroń rybę przed muchami, aby nie przysiadły na niej. Aby to zrobić, posmaruj rybę octem lub olejem roślinnym. Następnie przykryj warstwą gazy. Jak tylko ryba lekko uschnie, usuń gazę i wysusz rybę do pożądanego stanu bez niej.
