Dość często mieszkańcy budynków mieszkalnych muszą decydować, jak suszyć ryby na balkonie. Ta praca jest delikatna i wymaga pewnych umiejętności i wiedzy, ponieważ bez doświadczenia można łatwo zepsuć produkt końcowy i nastrój. Aby temu zapobiec, musisz znać pewne subtelności.
Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać własnym baranem, używaj do tego tylko świeżych ryb rzecznych lub morskich, z których połowu minął nie więcej niż jeden dzień, w przeciwnym razie suszona ryba będzie złej jakości.
Przygotowanie ryb do suszenia
Zanim wysuszysz rybę na balkonie, koniecznie ją przygotuj. Wszystko to odbywa się w kilku etapach:
- leczenie;
- solenie;
- moczenie.
Leczenie
Podczas przetwarzania konieczne jest sortowanie tusz według wielkości, ponieważ każda waga wymaga własnego czasu solenia. Następnie dokładnie go wypatroszyć. Możesz posolić rybę bez krojenia, gdy w środku jest kawior i naprawdę chcesz go zachować. W takich przypadkach użyj strzykawki, aby wlać mocny roztwór soli fizjologicznej do brzucha ryby przez usta. W przypadku dużych tuszek tnij wzdłuż grzbietu, aby ułatwić ich wysuszenie.
Solenie
Podczas solenia musisz usunąć nadmiar wilgoci z ryby. Aby to zrobić, musisz dobrze posypać solą, nie tylko na wierzchu, ale także w środku (około 1,5 kilograma soli na 10 kilogramów ryby). Lepiej położyć go za pomocą podnośnika, aby układanie było równe. Umieść ucisk na wierzchu w ilości 150 gramów na 1 kilogram surowców i wynieś do chłodnego miejsca na 3-5 dni. Do ucisku możesz wziąć cegły, słoik lub wiadro wody.
Moczenie
Na tym etapie usuń nadmiar soli z ryby i nasyc ją płynem. Wyciągamy tusze z solanki i odstawiamy na chwilę do leżenia, aby równomiernie rozprowadzić sól na całej powierzchni. Dobrze spłukujemy pod strumieniem, a następnie napełniamy zimną czystą wodą i pozostawiamy na chwilę, okresowo zmieniając płyn.
Proces suszenia ryb
Ryby solone i umyte naciągamy na żyłkę, cienką linę, sznurek. Możesz użyć zwykłych spinaczy do papieru, zahaczając je o wargę ryby. Kopie o różnych rozmiarach wieszamy osobno, ponieważ czas schnięcia będzie inny. W dużych wersjach, w celu równomiernego suszenia, należy włożyć wykałaczkę w brzuch. Ryba nie powinna się dotykać.
Konstrukcję umieszczamy w miejscu balkonu, gdzie jest sucho i jest wentylacja. Idealna temperatura do suszenia wynosi od +18 do 20 stopni. Cały proces zajmie od 5 dni do kilku tygodni.
Ochrona przed czynnikami zewnętrznymi
Nie wystawiaj ryby na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ciepło ją „ugotuje” i pozbawi tłuszczu. Kiedy balkon jest zamknięty, wszystko jest w porządku. Jeśli jest otwarty, będziesz musiał popracować nad stworzeniem ochrony przed irytującymi muchami i owadami. Istnieje kilka sposobów:
- stworzyć ochronę przed gazą lub starym tiulem;
- zanurz tusze w słabym roztworze octu, posmaruj olejem roślinnym lub posyp sokiem z cytryny.
Ponadto na balkonie nie powinno być żadnych przedmiotów o wyraźnym zapachu, ponieważ ryby go wchłoną.
