Korzeń imbiru to wyjątkowy produkt o właściwościach leczniczych i wyjątkowym aromacie. Zawiera dużą ilość różnych aminokwasów, witamin, mikro, - makroelementów, olejków eterycznych.
Dzięki tym właściwościom służy do przyrządzania wielu potraw, aromatycznych herbat. Ale nie każdy wie, jak obrać imbir, a czy w ogóle należy to robić? Spróbujmy to rozgryźć.
Dlaczego i kiedy obierać korzeń imbiru?
Skórka z korzenia imbiru zawiera dużą ilość olejków eterycznych i innych dobroczynnych pierwiastków śladowych. Ale nie zawsze ją opuszczają. Zdarzają się sytuacje, w których konieczne jest usunięcie wierzchniej warstwy. Zależy od sposobu użycia imbiru, na przykład:
- Jeśli planujesz spożywać świeży imbir, należy go obrać. Oprócz skóry brud gromadzi się na powierzchni korzenia.
- Nieobrany korzeń imbiru można wykorzystać do przygotowania herbaty, ale może to negatywnie wpłynąć na jej smak. Wskazane jest, przynajmniej za pomocą twardej gąbki, usunięcie cienkiej warstwy wierzchniej.
- Imbir marynowany jest razem ze skórką, co pozwala zachować aromat i składniki odżywcze. Kandyzowany korzeń również nie jest obierany i nadaje się na herbatę.
- Nie musisz wcześniej usuwać całej skóry z korzenia. Lepiej odciąć pożądany kawałek, a pozostała część lepiej zachowa aromat i korzyści pod warstwą ochronną.
- Podczas obróbki cieplnej skóra traci swoje dobroczynne właściwości, dlatego lepiej ją usunąć.
Przed użyciem korzeń imbiru należy umyć pod bieżącą wodą, ale nie pocierać, skóra może odpaść. Opłucz korzeń twardą powierzchnią gorącą wodą.
Metody czyszczenia korzenia imbiru
Pod wierzchnią warstwą ochronną korzenia imbiru znajduje się wiele pożytecznych mikroelementów, więc nie da się zbytnio wyciąć. Cienka skóra utrudnia proces. Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo obierać imbir, istnieje metoda na każdy konkretny przypadek. Istnieje kilka skutecznych sposobów korzystania z różnych urządzeń, a mianowicie:
1. Używając miękkiej metalowej szczotki do naczyń. Korzeń umieszcza się w wodzie, a wierzchnią warstwę usuwa się delikatnymi ruchami w jednym kierunku. Upewnij się, że miąższ nie jest uszkodzony, w przeciwnym razie utracony zostanie smak i aromat.
2. Obrać warzywa za pomocą krajalnicy. Bardzo wygodne urządzenie, ale musisz upewnić się, że grubość cięcia nie przekracza 2 milimetrów.
3. Oczyszczanie nożem lub łyżką. Prosta i popularna metoda, ale odpowiednia tylko dla młodych korzeni o miękkiej skórce. W jednej ręce biorą łyżkę, w drugiej trzymają imbir. Skórę usuwaj powoli, monitoruj głębokość, aby nie uszkodzić miazgi. Technika obróbki noża jest taka sama, ale z pewnymi osobliwościami. Ostrze powinno być ostre, ale skóry nie trzeba nacinać, należy ją oderwać, uważając, aby nie przeciąć środka korzenia. Zaleca się używanie noża do starej, twardej skóry, której nie można usunąć łyżką.
4. Usuwanie skóry szczoteczką do zębów. Ta metoda jest odpowiednia dla młodych korzeni. Pod strumieniem zimnej bieżącej wody zdejmij wierzchnią warstwę, lekko dociskając pędzel.
Obrany korzeń należy natychmiast zużyć, w przeciwnym razie utracony zostanie aromat i korzystne właściwości. Jeśli po przygotowaniu dania pozostał niewykorzystany kawałek, można go włożyć do herbaty.
Nie można stosować korzenia imbiru w dużych dawkach, wieczorem i przy niektórych chorobach. Zamiast przynosić korzyści, może być szkodliwe dla zdrowia.
