Delikatne i aromatyczne mięso przepiórcze uważane jest za prawdziwy przysmak i nie każdy może sobie na to pozwolić. Jednak to danie można znaleźć na stołach w wielu domach.
Czy to jest to konieczne
- - 5-6 szt. przepiórki;
- - 200 g wątróbki drobiowej;
- - pietruszka, koperek lub kolendra (opcjonalnie);
- - 1 szt. Łukasz;
- - 50 g ryżu;
- - 100 g sera dowolnego rodzaju;
- - kilka jaj przepiórczych;
- - 20 g oliwy z oliwek;
- - 5 g musztardy;
- - pieprz czarny (do smaku);
- - ocet winny.
Instrukcje
Krok 1
Rozmontuj mięso przepiórek, podpal trochę, ale tylko w taki sposób, aby nie przypalić ich cienkiej skóry, a następnie spłucz i wysusz dziczyznę. Włóż tusze na 30 minut do lekko osolonej wody, do której należy wcześniej dodać czarny pieprz i trochę octu winnego.
Krok 2
Dobrze ubij olej roślinny musztardą i posmaruj przygotowaną mieszanką tuszy przepiórczej.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj nadzienie: drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z wątróbką drobiową i masłem, dodaj drobno starty ser, ugotowany ryż i kolendrę. Następnie dusić razem na małym ogniu, aż ser zwiąże wszystkie składniki potrawy. Kolendra użyta w przepisie nada nadziewanej przepiórce specyficzny smak. Zamiast kolendry możesz użyć dowolnej innej zieleni: pietruszki, kopru itp.
Krok 4
Nadziewamy tuszki przepiórcze przygotowanym nadzieniem, pozostawiamy na kilka minut do namoczenia mięsa, następnie zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C do pieczenia na 30 minut. Po 30 minutach wyjmujemy przepiórki z piekarnika, ostrożnie zdejmujemy folię, aby sok nie wyciekł i wstawiamy z powrotem do piekarnika do pieczenia. Podczas drugiego pieczenia okresowo podlewaj mięso przepiórczym sokiem. Należy pamiętać, że nie zaleca się nadmiernego eksponowania mięsa przepiórczego w piekarniku, w przeciwnym razie może stać się suche, a nawet nieświeże i straci swój smak.
Krok 5
Nadziewane przepiórki są całkowicie gotowe, można je ozdobić marynowanymi jajkami przepiórczymi. Faszerowane przepiórki należy podawać z sosem, który powstał podczas duszenia. Liście zielonej sałaty, ryż, ziemniaki lub inne warzywa są idealne jako dodatek do tego dania.
