Korona kuchni tajskiej i najlepsza, zdaniem szefów kuchni z całego świata, azjatycka zupa – Tom Yam przygotowywana jest bardzo prosto i szybko. Aby przygotować go w Rosji, potrzebujesz tylko specjalnej pasty sprzedawanej w dużych hipermarketach oraz zwykłego zestawu produktów budżetowych.
W Tajlandii jest wiele przepisów na Tom Yam i zależą one od prowincji, z której pochodzi kucharz. Tom Yam Kung (czyli Tom Yam z krewetkami) może być albo kwaśny, miękki, doprawiony mlekiem kokosowym, albo w niekontrolowany sposób pikantny, aby mógł go zjeść tylko miłośnik kuchni tajskiej. Niemniej jednak istnieje pewien przepis na przygotowanie tej zupy, który jest uniwersalny.
Do przygotowania 2 porcji zupy potrzeba 200-250 g fileta z kurczaka, 400 ml wody, 1 opakowanie makaronu Tom Yama (dostępny w dużych hipermarketach, a także w azjatyckich sklepach spożywczych), 1 korzeń imbiru, 6-7 pomidorki koktajlowe, 1 mała cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2-3 gałązki trawy cytrynowej (sorgo cytrynowe), 300 g obranych świeżej lub mrożonej krewetki i 150 g małych grzybów lub shiitake. Dodatkowo będziesz potrzebować zwykłego gotowanego ryżu jako przystawki, aby usunąć pikantność. Wszystkie warzywa należy pokroić na duże kawałki.
Konieczne jest gotowanie bulionu z kurczaka (nie trzeba przy tym solić). Po ugotowaniu kurczaka wyjmij go z bulionu i dodaj 1 opakowanie makaronu i wszystkie pozostałe składniki oraz sól, jeśli to konieczne. Gotuj na średnim ogniu przez około 7 minut (aż pieczarki będą gotowe). Następnie trzeba zdjąć zupę z ognia i przelać na wysokie talerze.
Tom Yam należy spożywać w ten sposób: pij bulion i jedz krewetki i grzyby, ale jeśli chcesz, możesz zjeść wszystkie inne składniki.
