Tym, którzy lubią eksperymentować z różnymi kuchniami, proponuję zrobić wspaniały tajski rosół. Ta zupa ma niesamowitą mieszankę smaków i tekstur.
- 2 średnie szalotki, obrane i drobno posiekane
- 2 średnie ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
- 2 średnie pędy trawy cytrynowej, posiekane
- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
- 6 ziarenek czarnego pieprzu,
- skórka z 1 limonki,
- 2 łyżki soku z cytryny
- mały pęczek kolendry, posiekany, pozostawić łodygi,
- 1/2 świeżego chili, posiekanego i drobno posiekanego
- 1, 2 pkt. woda,
- 250 filetów z piersi kurczaka,
- 4 cebule sałaty.
- 1 mała marchewka, obrana i pokrojona w długie i cienkie plasterki
- 85 gram wczesnej kukurydzy, pokrojonej wzdłuż na 4 kawałki,
- 85 gram mango, pokrojonego w długie cienkie plastry,
- 2 ćwiartki limonki.
Do rondla wrzuć szalotkę, czosnek, imbir, trawę cytrynową, pieprz, skórkę z limonki, łodygi kolendry i pół chili i zalej wodą. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut.
Dodaj piersi z kurczaka i gotuj przez kolejne 20 minut.
W misce wymieszaj cebulę, drobno posiekaną kolendrę, resztę chili i sok z cytryny i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
Zdejmij piersi z kurczaka z patelni, odcedź bulion. Pokrój kurczaka i włóż z powrotem do garnka, dodaj bulion i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj marchew i kukurydzę, gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie dodaj mango i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Podziel zupę na porcje. Posyp kolendrą i dodaj mieszankę cytrynową. Udekoruj ćwiartkami limonki.
