Mięso z kurczaka dobrze komponuje się z różnymi składnikami. Jej delikatny, delikatny smak nadaje się do pikantnego mięsa mielonego, obficie doprawionego przyprawami oraz do słodkich nadzień.
Proste nadzienia z kurczaka
Istnieje wiele prostych dodatków do kurczaka. Niektóre z nich sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące, inne - pachnące. Do tych pierwszych należą liczne rodzaje mięsa mielonego na bazie zbóż lub sucharów, do drugich nadzienia z ziół, cytryny i czosnku. Postaraj się przygotować nadzienie, które łączy w sobie zalety obu grup jednocześnie. Do małego kurczaka o łącznej wadze około 2-3 kilogramów potrzebne będą:
- ½ szklanki posiekanej cebuli;
- ¼ szklanki masła;
- ½ łyżeczki suszone liście tymianku;
- 2 łyżki stołowe. l. posiekana pietruszka;
- 2 godziny bułki tartej;
- 1 jajko kurze;
- ½ łyżki. mleko;
- sól i pieprz.
Roztop masło w rondelku i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż będzie przezroczysta. Usuń z ognia. Dodaj tymianek i pietruszkę, dodaj bułkę tartą, dobrze wymieszaj i mieszając wlewaj mleko. Lekko ubić jajko i wmieszać mięso mielone, doprawić solą i pieprzem. Przygotowaną mieszankę wkładamy łyżką do zagłębienia drobiu, nacieramy olejem wewnątrz i na zewnątrz, ubijamy i pieczemy kurczaka w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 60-90 minut.
Pyszne i soczyste nadzienia uzyskuje się ze zbóż z cebulą oraz podrobów drobiowych lub grzybów. Jako podstawę możesz wziąć gotowany ryż, proso, kaszę gryczaną. Możesz też spróbować bardziej egzotycznej opcji, robiąc nadzienie z kuskusem i doprawiając je sokiem z cytryny i bazylią. Brać:
- 2 szklanki kuskusu;
- 1 łyżeczka. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
2 szklanki posiekanych liści bazylii
- 4 łyżki. l. sok cytrynowy.
Zalej kuskus 1-2 wrzątkiem, przykryj i odstaw na 7-10 minut. Lekko ubić widelcem, dodając sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól. Dodaj aromatyczne zioła. Nadzienie gotowe.
Niezwykły mielony kurczak
Kurczak dobrze komponuje się ze słodkimi nadzieniami, takimi jak jabłka, wiśnie, morele. Kurczak faszerowany suszonymi owocami okazuje się smaczny i soczysty. Spróbuj ugotować niezwykłe mięso mielone z jabłek, selera, porzeczek i kminku. Będziesz potrzebować:
- 2 jabłka Granny Smith;
- 3 łyżki. l. masło;
- 2 łyżeczki kminek;
- 1 główka cebuli pokrojona w drobną kostkę;
- 1 ½ szklanki posiekanego selera naciowego
- ½ szklanki okruchów żytnich;
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki;
- 3 łyżki. l. suszone porzeczki;
- sól i pieprz.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozpuść masło na ciężkiej, wysokiej patelni. Nasiona kminku podsmażyć do uzyskania charakterystycznego smaku, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodaj jabłka, seler i gotuj mieszając od czasu do czasu przez kolejne 7-10 minut. Wymieszać z resztą składników i nadziewać kurczaka.
