Wszechstronne danie płynne w kuchni, cenione za właściwości zdrowotne. Jest łatwy w przygotowaniu i można go stosować w różnych przepisach. Dowiedz się, jak długo przechowywać rosół z kurczaka.
Bogaty bulion służy do przygotowania różnych zup, sosów, drugich dań. Często stosowany jest jako dodatkowy składnik w wypiekach mięsnych, galarecie. Podaje się do pasztetów, mięsnych składników drugich dań z ziołami i grzankami. Przygotowany wcześniej i przechowywany przez kilka dni, będzie ratunkiem w każdej sytuacji.
Zasady gotowania rosołu z kurczaka
Przez cały czas bulion z kurczaka był używany jako źródło witamin, minerałów, tłuszczów i węglowodanów. Podawano go na przeziębienia i grypę, na kaca lub infekcje w celach leczniczych.
Aby ugotować pyszny bulion, musisz wybrać właściwy: tuszkę lub filet z kurczaka, naczynia do jego przygotowania i nakreślić okres użytkowania półproduktu.
Drób jest zwykle wybierany z opcji schłodzonych (nie zamrożonych). Gotuje się całą tuszę, używa się tylko piersi.
Aby uzyskać lepszy i bardziej stabilny na półce bulion, lepiej wziąć naczynia szklane lub ceramiczne. Ponieważ metalowe pojemniki podczas procesu gotowania uwalniają jony metali do bulionu, co skraca jego trwałość.
W zależności od czasu użycia wywaru, przyprawy dodaje się na różne sposoby. Tak więc, jeśli będzie używany bezpośrednio jako pierwsze danie i od razu, możesz dodać różne przyprawy, zioła i warzywa. Chcąc zachować go przez kilka dni, nie należy przesadzać z przyprawami.
Równie ważne jest odpowiednie schłodzenie gotowego bulionu. Długotrwałe chłodzenie termiczne przyspiesza wnikanie drobnoustrojów, dlatego zaleca się umieszczenie pojemnika z bulionem w lodowatej wodzie.
- Zanurzyć ptaka w misce z wodą na 10-15 minut, opłukać, wyjąć i pozostawić na sicie do spuszczenia wody.
- Osuszyć serwetką lub gazą i umieścić w garnku z wodą. Płyn powinien całkowicie pokryć mięso.
- Po zagotowaniu wody usuń piankę i wyłącz gaz. Dzięki temu bulion będzie czysty. Dodaj przyprawy.
-
Gotuj na małym ogniu przez około 30 do 80 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kurczaka lub jego składników.
Wizerunek
Zawartość kalorii w porcji (100 gramów) wynosi 15 kcal. Wartość odżywcza produktu zawiera: 2 g białka, 0,6 g tłuszczu i 0,4 g węglowodanów.
- będzie bogaty i apetyczny, jeśli włożysz ptaka do zimnej wody;
- jeśli potrzebujesz mniej tłustego bulionu, musisz zanurzyć kurczaka w przegotowanej wodzie;
- w przypadku bardzo rzadkiego bulionu zaleca się spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu, umyć tuszę i patelnię, ugotować w świeżej wodzie.
Ile bulionu jest przechowywany i jak
W zależności od wyboru miejsca przechowywania gotowy produkt zachowuje swoje właściwości lecznicze i korzystne przez 1 lub 150 dni. Zauważono jednak jeden fakt – im dłużej gotowy bulion kosztuje, tym mniej zachowuje wymagany skład cennych makroskładników. Dlatego biorąc pod uwagę cały stopień przydatności, przechowywania i czasu gotowania, możesz z góry wybrać dla siebie warunki korzystania z bulionu z kurczaka.
Metoda konserwacji w lodówce
Na jakość i trwałość produktu wpływa szereg czynników:
- stopień świeżości mięsa;
- charakterystyka używanej wody;
- warunki gotowania (zmiana wody i odkamienianie);
- ilość i rodzaj przypraw.
Po ugotowaniu klasycznego bulionu z minimalnymi proporcjami przypraw (sól i czarny pieprz) należy go natychmiast odfiltrować z wtrąceń i szybko schłodzić. Przenieść do pojemnika do przechowywania i szczelnie zamknąć. Ponadto zaleca się przestrzeganie następujących środków:
- komfortowa temperatura w lodówce nie powinna przekraczać 6 stopni (średnia półka świeżej żywności);
- raz na dwa dni gotować, ostudzić i ponownie szczelnie zamknąć, wstawić na zimno.
W ten sposób możesz przechowywać bulion przez dwa do pięciu dni.
Ważny. Jeśli na powierzchni bulionu pojawi się cienka powłoka, zmienił się jego kolor i zapach, lepiej go nie jeść.
Przechowywanie w zamrażarce
To najdłuższy sposób na zachowanie obrabianego przedmiotu do późniejszego wykorzystania. Mrożony bulion jest stosowany bezpośrednio w czystej postaci lub przygotowywana jest zupa, zawarta w przygotowaniu ciast i lagman. Aby prawidłowo zamrozić bulion z kurczaka, musisz przestrzegać następujących zasad:
- szybko schłodzić i usunąć górną warstwę tłuszczu;
- odfiltrować płyn z przypraw i kawałków mięsa;
- podzielić na porcje na pojemniki lub opakowania;
-
włożyć do zamrażarki i przechowywać przez 30 dni do 4 miesięcy.
Wizerunek
Małym trikiem jest wlanie bulionu do tacek na kostki lodu i umieszczenie ich w przypinanych saszetkach.
Przestrzegając wszystkich środków ostrożności podczas gotowania bulionu, reżimu temperaturowego przetwarzania potraw i przechowywania, możesz zagwarantować, że dietetyczny i lekki produkt jest codziennie uwzględniany w diecie.
Sposób przechowywania w temperaturze pokojowej
Jeżeli przygotowałeś dla pacjenta małą porcję lub planujesz używać jej w ciągu dnia, to zaraz po przygotowaniu zaleca się przesypywanie porcjami do czystych słoików i szczelne zamykanie wieczka. W razie potrzeby podgrzej porcje w kuchence mikrofalowej. Można również wlać bulion do termosu i wsypać porcjami do kubka, tuż przed przyjęciem. W razie potrzeby do filiżanki można dodać koperek lub pietruszkę. Okres przechowywania na stole nie powinien przekraczać jednego dnia.
Notatka dla gospodyni
Zaoszczędź dla siebie krok po kroku, jak zrobić rosół z kurczaka na zdjęciu lub notatkach. Na początku możesz przymocować karteczkę magnetycznie do drzwi lodówki lub płyty kuchennej. Pamiętaj, aby wskazać okres trwałości gotowego produktu, w zależności od sposobu ich przechowywania.
Aby bulion był świeży, używaj całego zestawu przypraw w miarę używania, a nie podczas gotowania.
- Gotowy bulion należy przechowywać na stole tylko przez 1 dzień.
- W lodówce - należy przechowywać nie dłużej niż 4 dni.
- Nie zaleca się przechowywania mrożonej żywności dłużej niż 4-5 miesięcy.
Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach lub inne cechy bulionu, lepiej go po prostu wylać.
