Macaron to jeden z najlepszych francuskich deserów. Te ciasteczka są wykonane z ciasta migdałowego i są zwykle wypełnione kremem lub dżemem owocowym. Pomimo złożoności przygotowania makaron można upiec w domu, jeśli ściśle przestrzegasz technologii gotowania.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g cukru;
- - 280 g prażonych migdałów;
- - 15 g proszku kakaowego;
- - 8 jaj;
- - 100 g cukru pudru;
- - 150 g gorzkiej czekolady;
- - 300 ml kremu;
- - 250 ml mleka;
- - 25 g mąki;
- - szczypta waniliny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bazę ciasta migdałowego. Rozbij 6 jajek, oddziel białka od żółtek. Białka ubić na gęstą pianę. Dodaj 100 g cukru pudru i kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie. Obierz i zmiel migdały w młynku do kawy na proszek. Wymieszaj orzechy i ubite białka, dodaj 100 g cukru. Ciasto podzielić na 2 części - do jednej włożyć kakao, a do drugiej wanilinę. Kontynuuj mieszanie mieszanki - powinna stać się jednolita pod względem koloru i konsystencji. Umieść kalkę kreślarską na blasze do pieczenia. Umieść ciasto kakaowe w strzykawce do gotowania z szeroką dyszą. Wyciśnij porcję ciasta na blachę do pieczenia, aż utworzy się okrągły, cienki foremek do ciastek. Powtórz operację z innym rodzajem testu. Rozgrzej piekarnik i piecz w nim ciasteczka nie dłużej niż 15 minut. Powinna stać się jędrna na zewnątrz i miękka w środku.
Krok 2
Zdobądź trochę śmietanki. Do ciastek kakaowych przygotuj ganache, francuską wersję kremu czekoladowego. Wlej 100 g cukru na patelnię i podgrzej, aż stanie się brązowy. Do rondla wlać 200 ml śmietany i zagotować. Czekoladę podzielić na łódeczki i dodać do śmietany wraz z cukrem. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Schłodź to. W przypadku masła połącz pozostałą śmietankę i mleko i podgrzej. Rozbij 2 jajka i zmiażdż je ze 100 g cukru. Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną do mleka, dodaj tam mąkę. Gotuj wszystko razem przez 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
Krok 3
Dokończ pieczenie ciasteczek. Usuń dla niego puste miejsca z arkusza. Połącz kawałki ciasteczka czekoladowego i waniliowego w pary, używając śmietany i przed podaniem wstaw do lodówki. Wskazane jest przechowywanie takich plików cookie nie dłużej niż 3-4 dni.
