Już samo słowo „stek” zaczyna się ślinić. Wielu z nas jest przyzwyczajonych do zamawiania go w punktach gastronomicznych. Ale żeby cieszyć się tym mięsnym przysmakiem, wcale nie trzeba wychodzić z domu. Możesz też zrobić stek we własnej kuchni. Ale aby było soczyste i smaczne, musisz wybrać odpowiednie mięso, a także wziąć pod uwagę kilka sekretów.
Czy to jest to konieczne
- Na klasyczny stek:
- - polędwica wołowa (grzbietowa lub udowa) - 800 g;
- - olej roślinny (oliwy lub słonecznikowy) do smażenia;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz;
- - patelnia (najlepiej ryflowana).
- Na stek z jajkiem:
- - pulpa wołowa - 500 g;
- - jajka kurze - 6 szt.;
- - olej roślinny;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - świeże zioła;
- - stojak do piekarnika, patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Istotna różnica między befszkiem a kotletami polega na tym, że befsztyk przygotowywany jest wyłącznie z mięsa, bez dodawania czegokolwiek. Cebulę, chleb i tak dalej wkłada się do kotletów. Świeża schłodzona polędwica wołowa jest słusznie uważana za najbardziej odpowiednie mięso do przygotowania steku.
Krok 2
Nie zawsze można znaleźć dobry krój. Dlatego jeśli masz mięso z kością, musisz je usunąć. Aby przygotować klasyczny stek, pokrój miąższ na 4 równe kawałki o grubości nie większej niż 3 cm, następnie spłucz zimną wodą, a następnie osusz, przenieś na deskę i posmaruj olejem roślinnym.
Krok 3
Teraz weź suchą patelnię (najlepiej używając nieprzywierającej patelni rowkowanej), podgrzej ją i połóż kawałki mięsa. Smaż je z obu stron na złoty kolor. Co więcej, dla lepszego pieczenia trzeba je kilkakrotnie odwrócić - smażyć 2-3 razy z jednej strony i taką samą ilość z drugiej. Stek dopraw solą i pieprzem. Podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.
Krok 4
Możesz też zrobić stek z mięsa mielonego z jajkiem sadzonym. Aby to zrobić, posiekaj 500 g miąższu na małe kawałki lub przepuść przez maszynę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać 1 jajko, czarny pieprz i sól. Wymieszaj wszystko razem i uformuj 5 płaskich okrągłych placków.
Krok 5
Posmaruj je z obu stron olejem roślinnym i umieść na ruszcie na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 stopni.
Krok 6
Smaż kawałki przez 12 minut. Po upływie tego czasu zdejmij ruszt i odwróć stek na drugą stronę, smażąc dalej przez kolejne 12 minut.
Krok 7
W międzyczasie wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, rozbij 5 jaj kurzych i zachowując integralność żółtka, smaż jajka do miękkości.
Krok 8
Gdy stek będzie gotowy, przełóż go do naczynia, na każdym połóż jajko sadzone i podawaj udekorowany świeżymi posiekanymi ziołami.
