W czym tkwi sekret niezwykłego smaku, kruchości i soczystości kotletów, klopsików, klopsików, pierogów i innych wyrobów mięsnych? Oczywiście jak mięso mielone! Pachnące domowe hamburgery są warte zachodu. Co więcej, przygotowanie pysznego i oryginalnego mięsa mielonego wcale nie jest trudne.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz skład przyszłego mięsa mielonego. Może być wykonany zarówno z jednego rodzaju mięsa, jak i z mięsnego „półmiska”. Preferowana jest ta druga opcja - zmieniając proporcje można uzyskać inny smak i teksturę produktu końcowego. Na przykład dodanie wieprzowiny sprawi, że mielone mięso wołowe będzie bardziej tłuste i delikatne, a dodanie do mieszanki odrobiny mielonej jagnięciny lub mielonej jagnięciny doda pikantnej nuty kotletom lub klopsikom. Dobrą opcją jest dodanie delikatnego i dietetycznego mielonego kurczaka do mielonej wołowiny - ta mieszanka doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.
Krok 2
Mięso przygotowane na mięso mielone należy dokładnie umyć, usunąć skórę, żyły, kości, a przygotowany produkt pokroić na małe kawałki. Teraz wszystko zależy od maszynki do mięsa. Zaletą mięsa mielonego jest to, że można do niego użyć dowolnych kawałków - filety, trimmingi, wszelkiego rodzaju mięsa "niestandardowe". Mięso mielone może być wykonane z lodów, mięsa parzonego lub schłodzonego bez większego uszczerbku dla smaku. Należy jednak uważać, aby do maszynki do mięsa nie dostały się żyłki i małe kości. Używaj tylko wysokiej jakości mięsa - zabrudzony kawałek może zrujnować całe mięso mielone.
Krok 3
Do mielonego mięsa na klopsiki lub kotlety warto dodać trochę chleba nasączonego mlekiem - dzięki temu będzie przewiewne i soczyste. Do mieszanki włożyć surowe, całe jajko - nada to przyszłym kotletom sprężystości i pomoże zachować ich schludny kształt. Do mięsa mielonego przeznaczonego na paszteciki lub białka można wlać sos sojowy - odsłoni on smak mięsa i nada mu niezbędnej pikanterii.
Krok 4
Niezbędnym składnikiem mięsa mielonego są przyprawy. Brak soli zrujnuje nawet najlepszy przepis. Dlatego nie krępuj się próbować mięsa mielonego podczas gotowania. Dobrym pomysłem jest dodanie suszonych ziół, takich jak pietruszka, seler, koperek lub rozmaryn. Szczypta tymianku doda dania kuchni francuskiej, a bazylia jest idealna do dań włoskich.
Krok 5
Niezbędnym składnikiem dobrego mięsa mielonego jest cebula. Najczęściej dodaje się go na surowo, bezpośrednio podczas mielenia mięsa. Ale możesz nadać mięsu mielonemu ciekawy niuans smakowy, dodając nie surową, ale wstępnie usmażoną drobno posiekaną cebulę. Czosnek też jest dobry. Kilka drobno posiekanych surowych goździków doda apetycznego aromatu i smaku nawet niezbyt udanemu mięsu mielonemu - na przykład zakupionemu.
Krok 6
Ostatnim etapem przygotowania jest wymieszanie powstałej mieszaniny. Lepiej robić to nie łyżką, ale rękami. Kucharze zapewniają, że takie mięso mielone okazuje się naprawdę smaczne. Jest „zagniatany” jak ciasto, zamieniając je w jednorodną, plastyczną masę. Powstałe mięso mielone powinno wyglądać i pachnieć apetycznie - to pewny znak, że jest wysokiej jakości.
