Przy wyborze dobrych ziaren kawy należy wziąć pod uwagę kilka ważnych rzeczy. Na smak ziaren kawy ma wpływ kraj pochodzenia, stopień wypalenia i mieszanki.
Jakie napoje kawowe wolisz?
Przede wszystkim musisz zdecydować, czy chcesz kupić czystą i drogą arabikę, czy mieszankę różnych odmian arabiki i tańszej robusty. Następnie należy wybrać preferowany stopień pieczenia. Jeśli lubisz cierpką, gorzką kawę, postaw na głębokie palenie, jeśli wolisz łagodniejszy smak i aromat, wybierz średnią palenie. Oczywiście smak napoju zależy również od kraju producenta. Ameryka Środkowa i Kolumbia produkują jasną kawę o wyraźnym, ale niezbyt intensywnym smaku, którą zwykle miesza się z innymi odmianami. W czystej postaci taka kawa jest odpowiednia dla miłośników cappuccino i innych napojów kawowych, lepiej nie używać tych ziaren do espresso. To samo dotyczy kawy uprawianej w Indiach, ponieważ odmiany z tego regionu są niesamowicie miękkie.
Bogate, intensywne kawy pochodzą z Karaibów i Brazylii. Ich cierpki aromat i mocny, lekko słodki smak idealnie nadają się do espresso. To samo można powiedzieć o kawie z Kenii, Rwandy, Tanzanii. Kawa uprawiana w tych krajach jest odpowiednia dla miłośników mocnego, orzeźwiającego napoju bez dodatku śmietanki czy mleka. Te kawy są dobre same w sobie oraz w połączeniu z innymi kawami.
Najdroższa kawa pochodzi z Hawajów i Nowej Gwinei. To rzadkie, nietypowe odmiany, które przypadną do gustu wyrafinowanym koneserom.
Stopień wypalenia znakomicie wpływa na smak
Jeśli zamierzasz pić kawę ze śmietanką lub mlekiem, wybierz jasno paloną kawę ziarnistą. Średnie palenie nadaje napojowi wyraźniejszy aromat i gorzki smak. Bardzo palona kawa nie smakuje zbytnio, ponieważ powstały napój jest bardzo mocny i gorzki. Mocno palone ziarna są preferowane przez Arabów i Francuzów.
O wiele łatwiej jest wybrać kawę ziarnistą niż mieloną, ponieważ po zapachu i wyglądzie ziaren łatwo określić ich świeżość. Ponadto świeżo mielona kawa ma szczególnie mocny aromat i wyrazisty smak.
Kupując, zwracaj uwagę na integralność ziaren, jeśli są uszkodzone lub rozdrobnione, to warunki przechowywania i transportu były dalekie od ideału, co może wpływać na smak i zapach napoju.
Określenie świeżości ziarna kawy na podstawie jego wyglądu jest dość proste. Charakterystyczny oleisty połysk świadczy o świeżości ziarna kawy. Jeśli powierzchnia jest szara i matowa, oznacza to, że kawa jest już dość stara. W aromacie ziaren kawy nie powinno być zjełczenia ani kwaśności. Takie zapachy świadczą o niskiej jakości produktu.
