Ten wspaniały napój zawdzięcza swoją nazwę etiopskiej prowincji Kaffa. To właśnie stamtąd kawa zaczęła rozprzestrzeniać się po całym świecie. Napój ten, podobnie jak wiele innych, przywiózł do Rosji car Piotr I z Wiednia, gdzie już pod koniec XVII w. otwarto wiele kawiarni, a prawdziwi koneserzy kawy wymyślili różne sposoby jej przyrządzania. Ale wszyscy byli zgodni co do jednej opinii - aby kawa oddawała cały swój wspaniały smak, lepiej prażyć i zmielić jej ziarna tuż przed przygotowaniem.
Czy to jest to konieczne
- - ziarna kawy;
- - cukier;
- - woda;
- - młynek do kawy;
- - Turek.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz ziarna kawy do zmielenia i zaparzenia w domu.
W zależności od stopnia wypalenia kawę wyróżnia się jako słabą paloną lub skandynawską; środkowy - wiedeński; ciemna - francuska i najciemniejsza - włoska pieczeń. Wskazane jest, aby wybrać skandynawską paloną fasolę. Wtedy będziesz mógł upiec ziarno w domu do wymaganego stopnia, zgodnie z wybraną recepturą.
W przypadku każdej pieczeni, ugotuj fasolę na patelni, zawsze używając najniższego stopnia mocy grzania. Stopień prażenia będzie zależał od czasu trwania procesu. Tak więc, w przypadku średnich pieczeń, trzymaj fasolę na gorącej patelni przez 5 minut. Na ciemno - od 7 do 12 minut. Cały czas mieszaj ziarna kawy. Niech uprażona fasola ostygnie na patelni.
Krok 2
Następnie zmiel ziarna w młynku do kawy. Za pomocą konwencjonalnego elektrycznego młynka do kawy możesz uzyskać w domu kawę drobną, średnią i grubą. W środowisku przemysłowym produkują również najdrobniejszą kawę, która wygląda jak proszek.
W przypadku drobno zmielonej kawy odpowiedni jest najciemniejszy stopień palenia. Są bardziej kruche niż reszta.
Kawa po turecku jest przygotowywana z drobno zmielonej kawy. Do tego przepisu użyj 1 do 2 łyżeczek drobno zmielonej ciemnej palonej kawy na 100 ml gorącej wody. Wsypać proszek do turka (zwanego też dzhezvą), dodać 1 łyżeczkę cukru, zalać gorącą wodą i postawić na małym ogniu. Po podniesieniu się piany kawy zdejmij z ognia. Niech piana lekko opadnie. Powtórz ten proces 2 razy. Następnie fusy z kawy powinny osiąść, a powstały napój można wlać do filiżanek.
Krok 3
Zaleca się przygotowywanie kawy grubo i średnio mielonej z kawy średnio i ciemno palonej.
Taka kawa doskonale nadaje się do przygotowania w domowych ekspresach elektrycznych oraz w dzbankach.
Parząc w garnku zalej go gorącą wodą. Wlej kawę w ilości 1-2 łyżeczki. na 100 ml wody. Zalej wrzątkiem i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. Następnie wlej do podgrzanych filiżanek kawy.
