Ziarna kawy nie mogą być porównywane do napoju rozpuszczalnego, to rytuał i religia, powolność i przyjemność z procesu przygotowania. Lepiej też zmielić ziarna ręcznie, a nie w elektrycznym młynku do kawy, dzięki czemu zachowasz niezrównany aromat i autentyczność produktu. Zaopatrz się w prawdziwego Turka z drewnianą rączką.
Czy to jest to konieczne
-
- ziarna kawy;
- młynek do kawy;
- piasek kwarcowy;
- patelnia;
- Turek;
- woda;
- cukier;
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Istnieją specjalne zestawy z palarką i piaskiem do robienia prawdziwej tureckiej kawy. Swoją drogą to dobry pomysł na prezent dla miłośnika kawy! Ale jeśli nie masz ochoty wydawać pieniędzy na taki zestaw, jest tańsza opcja. Znajdź zwykłą żeliwną patelnię, najlepiej głęboką. Zdobądź drobny piasek kwarcowy, który można uzyskać z fabryk szkła lub firm sprzedających wyposażenie kawiarni i restauracji.
Krok 2
Przygotowanie kawy nie toleruje zamieszania i niedbalstwa. Jeśli zagotujesz napój, wylej go bez żalu! Po osiągnięciu przez ciecz temperatury 98-99 stopni w kawie zachodzą nieodwracalne procesy, rozpoczyna się uwalnianie szkodliwych dla ludzkiego żołądka kwasów.
Krok 3
Wsyp piasek na patelnię i umieść na kuchence. Podgrzej pustego indyka w piasku i dodaj do niego drobno zmieloną kawę. Kawa mielona nie starcza na długo, więc przygotuj dokładnie tyle produktu, ile w danej chwili potrzebujesz. Podgrzej trochę proszek w Turku, nie przesadzaj.
Krok 4
Włóż cukier i przyprawy do cezvu i zalej lodowatą wodą. Na gorącym piasku narysuj ósemki i kółka z turkiem, aby napój się nie zagotował. Mieszaj łyżką co około dwie minuty. Monitoruj stan kawy, gdy tylko podniesie się i na ścianach indyka pojawią się bąbelki, napój jest gotowy. Delikatnie przelej do gorących filiżanek.
Krok 5
Do gotowej kawy dodaj łyżeczkę lodowatej wody, aby gęsta warstwa osiadła. Nie pij tego napoju na pusty żołądek, może powodować zgagę i przy systematycznym stosowaniu wrzody żołądka. Kawę po turecku podawać bez łyżki, nie wolno jej mieszać.
Krok 6
Spróbuj użyć zmielonych ziaren kawy, korzystając z następujących oryginalnych przepisów. Podgrzej turka na ogniu, dodaj do niego 1-1,5 grama czarnego pieprzu i cztery łyżeczki świeżo mielonej kawy. Wymieszać i wlać 100 ml bardzo zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać kolejne 150 ml wody. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia, dodaj kolejne 250 ml wody i gotuj przez 5-10 minut. Wsyp ziarna pieprzu do gorących filiżanek.
Krok 7
Zagotować litr wody, dodać 4 łyżki mielonej kawy i 80 g cukru, wymieszać i trochę zaparzyć. Wlej do filiżanek. Do kadzi wlej 80 ml rumu lub czystego alkoholu i podpal. Gdy płomień wciąż się pali, wylej zawartość na filiżanki z kawą. „Płonąca kawa” rozgrzeje Cię w każdy mróz!
Krok 8
Łyżkę świeżo zmielonej kawy i cukru zalać do smaku 100 ml wody. Dodaj anyż, ziele angielskie lub kardamon, cokolwiek znajdziesz w domu. Ale pieprz cayenne na czubku noża to must-have dla kenijskiej kawy. Następnie jak zwykle zaparz napój. Kawę podawaj w małych, podgrzanych filiżankach.
