Historia napoju wrzosowego liczy ponad trzy tysiące lat. Według legendy jego tajemnica została utracona, gdy Szkoci wytępili plemiona Piktów, którzy opanowali sztukę robienia tego napoju.
Historia miodu wrzosowego
W źródłach historycznych z VIII wieku n.e. Istnieją wzmianki o wrzosowym piwie lub miodzie wrzosowym jako ulubionym napoju Szkotów, co sugeruje, że lud ten przyjął tradycję robienia napoju od Piktów, z którymi Szkoci mieli silny i silny sojusz. Piękna legenda nakreślona przez Roberta Stevensona w swojej balladzie nie ma w sobie zbyt wielu faktów historycznych.
Formalnie tajemnica robienia napoju zaginęła po podboju Szkocji przez Anglię. Krajowe zwyczaje i tradycje tej ziemi zostały zakazane, a piwo można było warzyć tylko ze słodu i chmielu, więc o cudownym wrzosowym piwie oficjalnie zapomniano. Jednak w regionach górskich, które są historyczną ojczyzną Piktów, którzy byli twórcami tego trunku, Szkoci najprawdopodobniej kontynuowali warzenie wrzosowego ale potajemnie przed Brytyjczykami.
Wrzosowe piwo dzisiaj
Przez setki lat tajemnica miodu wrzosowego została oficjalnie zagubiona, aż w 1986 roku niejaki Bruce Williams odkrył starą rodzinną recepturę. Okazało się, że w starożytności do robienia tego napoju używano specjalnego słodu typu ale, który gotowano z wierzchołkami gałązek wrzosu w celu uzyskania brzeczki, po czym do powstałej mieszanki dodano świeży kolor wrzosu. Następnie ta masa była fermentowana przez kolejne dziesięć do dwunastu dni. Proces fermentacji sprawił, że wrzos stał się ciemny, a powstały napój wyróżniał się głębokim bursztynowym kolorem, bardzo łagodnym wyrazistym smakiem oraz gęstą, lepką, a nawet oleistą konsystencją, przez co wyglądał jak miód.
Odrodzenie tradycji warzenia wrzosowego piwa okazało się heroicznym wysiłkiem. Bruce Williams prowadził swoje badania prywatnie, wytrwale eksperymentując z czasem zbierania kwiatów wrzosu i metodami przetwarzania roślin. Spędził kilka lat na swoich eksperymentach. Na przykład w trakcie jego badań okazało się, że z samych czubków gałązek wrzosu można zrobić najlepsze piwo, ponieważ większość z nich zamieszkuje mech, co daje efekt narkotyczny. Być może to wyjaśnia euforyczny wpływ napoju na niezwykłych Szkotów.
Heather Ale jest produkowany komercyjnie od 2000 roku przez Heather Ale Ltd. Można więc powiedzieć, że tradycje wytwarzania miodu wrzosowego znalazły drugie życie. Każdy może spróbować tego wspaniałego napoju, kupując produkty firmy.
