Słynny na całym świecie likier Blue Curacao to aromatyczny napój o niezwykłej niebieskiej barwie i bogatym pomarańczowym smaku. Niemal w każdym barze na świecie można znaleźć koktajle przygotowane na jego bazie.
Historia powstania „niebieskiego likieru”
Trunek nazwano „od” tytułowej wyspy Curacao, położonej wśród błękitnych wód Morza Karaibskiego w pobliżu Wenezueli. Do dziś na wyspie znajdują się znane na całym świecie plantacje pomarańczy, na których uprawia się specjalny gatunek pomarańczy o gorzkim smaku. Odmiana ta nazywa się Aurantium Currassuviensis.
W odległym XVIII wieku kilka plantacji pomarańczy zostało nabytych przez rodzinę De Capeira, która w tym czasie zawierała firmę produkującą napoje alkoholowe. Głowa rodziny, zainspirowana niezwykłym aromatem gorzkiej pomarańczy, spróbowała zrobić likier pomarańczowy i zdobyła „półprodukt” napoju, który obecnie znany jest jako likier Curacao.
Aby odróżnić ich kreację od innych podobnych napojów o smaku pomarańczowym, likierowi, który pierwotnie był przezroczysty, zmieniono kolor i nadano mu nieco inny smak za pomocą przypraw. Obecnie dostępne są wersje zielone, białe i pomarańczowe likieru, ale najpopularniejszym jest Blue Curacao.
Z czego wykonany jest likier Blue Curacao i co powoduje jego niezwykły kolor?
Słynny niebieski likier wytwarzany jest z alkoholu winnego, z dodatkiem suszonej skórki gorzkich pomarańczy zmieszanej z cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową. Oryginalna moc napoju wynosi 30%, ale teraz istnieją również warianty 20%.
True Blue Curaçao ma charakterystyczny niebieski kolor dzięki naturalnemu barwnikowi – antocyjanowi. To ekstrakt z niebiesko-fioletowych roślin. Najwięcej antocyjanów znajduje się w czarnych porzeczkach, czarnych winogronach, bakłażanach, kalafiorze, jagodach, bazylii, fiołkach. Ekstrakt z tych roślin wytwarzany jest w specjalny sposób i dodawany do likieru.
Chociaż oczywiście dokładna nazwa rośliny, dzięki której likier Blue Curacao jest niebieski, jest utrzymywana w tajemnicy. Chemicy uważają, że najprawdopodobniej nie jedna, ale cała kombinacja roślin o najbardziej odpowiednim kolorze jest używana do nadania likierowi niebieskiego koloru.
Istnieją przepisy, które kryją w sobie tajemnice wytwarzania niebieskiego likieru z dodatkiem indygo, rzadkiego minerału, który rozpuszczano w witriolu, aby uzyskać pożądany głęboki niebieski kolor. Ale teraz ta metoda nie jest używana.
Inni producenci Blue Curacao radzą sobie w prostszy i bardziej przystępny sposób: używają sztucznych barwników spożywczych E 131, E 132 (opatentowany niebieski) i E133 (niebieski błyszczący FCF).
